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本文分类：临床营养 推荐阅读人群：糖尿病人群 本文字数：1，160 建议阅读时间：4分钟 蔬菜是日常膳食中重要的组成部分，对于糖尿病患者控制血糖也是大有益处。“多吃蔬菜”可以降低糖化血红蛋白的水平；富含蔬菜的均衡膳食，还可降低餐后的血糖的反应；蔬菜中的抗氧化物质，能够降低高血糖反应对身体组织的损害。 那么糖尿病患者如何吃蔬菜，才能把蔬菜对身体的好处发挥到最大限度呢？哪些蔬菜又是糖尿病患者应该注意的呢？ 糖尿病患者的蔬菜金字塔  （图片是二哈自己做哒~） 我们把蔬菜分为这几层~ 第一层，也就是最下面的为绿叶蔬菜，每天都要吃，并且占每日蔬菜总量的/2以上。比如说像：芹菜、油菜、韭菜、小白菜、菠菜、西兰花等等；值得注意的是西红柿也属于这一层，西红柿属于深色蔬菜，并且含糖量低，糖尿病患者可作为两餐间的加餐哦！ 第二层，为一般低糖蔬菜，包括白菜、茄子、黄瓜、白萝卜、豆角、苦瓜等。含糖量低，营养价值并不突出，但是风味独特，大家可以根据自己的喜好随意挑选。 第三层，为菌藻类。菌菇类蔬菜与普通蔬菜相比有一定的特殊之处，比如它的膳食纤维含量高，富含活性多糖，具有降血脂，增强免疫力等的作用；海带和紫菜富含碘等多种矿物质。这类蔬菜我们可以经常吃！ 第四层，为高糖蔬菜，代表蔬菜有：藕、荸荠、洋葱、豌豆、蚕豆、百合等属于碳水化合物含量较高的蔬菜，这类蔬菜可以作为配菜，不宜多食。如果食用过多，应该注意减少主食的量。 第五层，为主食蔬菜。常见的蔬菜有：土豆、山药、芋头、南瓜等等。这类蔬菜如果作为菜肴，那绝对是糖尿病患者的禁区。但如果作为主食的一部分，那就相当推荐了！不仅可以减少主食对血糖的影响，而且饱腹感强，色味俱佳。 蔬菜应该吃多少？ 建议每日蔬菜摄入量300-500g，深色蔬菜占1/2 怎么吃最健康？ 我们最推荐糖尿病患者多吃绿叶蔬菜，绿叶蔬菜最好的制作方法就是：清炒、凉拌或者用开水焯一下。同时注意：少油、少盐，有助于预防心脑血管并发症。 可以用醋调味，因为醋不仅可以提升味道，减少食盐用量。还可以提升酸度，降低整餐膳食对餐后血糖的影响。 喜欢加糖的朋友，不妨用木糖醇和甜菊糖等甜味剂来替代蔗糖。 大家不要因为“糖尿病”而太过烦恼，觉得“这也不能吃，那也不能吃，生活变得索然无味”。“糖尿病”的发生就相当于给您的生活敲了个警钟！ 人人都需要好的生活方式才能够健康长寿。如今得了糖尿病就应该反思一下，自己以往的生活方式、饮食习惯是不是有问题？为了自己的健康，家庭的幸福，能不能努力去改变？ 如果“糖尿病”能够让您开始关注自身的健康，改善对生活的态度，从而防止更可怕的健康问题出现，遭受更大的痛苦。如此看来，得个糖尿病也算是“因祸得福了”！至少，现在改变还来得及！ 参考文献： [1]贾伟平. 中国2型糖尿病防治指南(2017年版)[J]. 中华医学会糖尿病学分会, 2017. [2]陆菊明. 中国2型糖尿病防治指南(2013年版)编写说明[J]. 中国糖尿病杂志, 2014, 22(8). [3]葛声,张片红,马爱勤,王竹,史琳娜,孙文广,刘晓军,陈伟,杨剑,郑锦锋,常翠青,韩磊.《中国2型糖尿病膳食指南》及解读[J].营养学报,2017,39(06):521-529. [4]杨月欣，食物血糖生成指数.北京：北京大学医学出版社，2004.5 [5]孙长颢，营养与食品卫生学.北京：人民卫生出版社，2015.4 |
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