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这几天突然降温了！ 窗外，满树金黄的银杏叶，在寒风中瑟琴发抖，也有意志不坚定的，便随风飘然落地。大街上，行人明显少了很多，即使有，也都是穿上厚厚的棉衣，缩着头，步履匆匆…… 一切，似乎都在告诉人们：冬天来了！这场景，竟然无端地勾起我的乡愁，思绪里，又一次飘荡起家乡豆丝的香味！ 家乡黄陂有做豆丝的习俗。每年冬至过后，天气便开始一天冷似一天，虽然冷，我们却有期盼，因为此时正是做豆丝的季节。 每当晚稻收割入仓，打理完农事后，老家村民们便进入了一年中最为难得的空闲时光。老家人信奉"穷年不穷节"，辛苦劳作了一年的农村人，这时总会制作一些豆丝作为美食，来犒劳一下自己的嘴巴和肠胃。 黄陂人，用"吃着豆丝长大"来形容一点都不为过，我亦然。每每豆丝时节，我总会想起小时候在舅舅家做豆丝、吃豆丝的情景。 那时，舅舅还在蔡店街做生意，尽管很忙，还是决定把几姊妹聚在一起，做一顿豆丝吃。接到舅舅通知的当天，母亲便很早从田间回来，给她和我换了干净衣服，匆匆吃罢午饭，往舅舅家赶去。 舅舅家其时已聚满了人，住在附近的姨妈、四姨、小姨们都已早早到来，一帮年幼的表姐弟们四处疯闹。母亲来后，便开始分工：姨妈经验老到，负责炕豆丝；小姨负责打浆；四姨负责切豆丝；母亲负责烧火…… 在家乡，类似于做豆丝这样的活计好象永远是"女将"们的职责，此时，男人是沾不上边的，只能在一边打打下手，聊聊天。 几大桶制作豆丝的原料——黄豆和早稻米——静静地摆放在屋子一角，经过一夜的浸泡，此时，都变得体态雍肿，黄的黄得通体发亮，憨态可鞠，白的白得浑身透明，冰清玉洁。 将豆子和米搅拌均匀后，便开始上磨子磨。随着磨子的吱呀声响起，一股股白色液体不断地从两片石磨的缝隙间流出。 这边的豆子还未磨完，那边，母亲已经把灶堂烧得火热。"大厨"姨妈拿起一小块肥肥的猪肉在烧得滚烫的锅上轻轻的涂上一圈，"嗤"的一声，一股焦糊的猪肉味儿和着烟雾腾空而起。 乘这当儿，姨妈早已顺手将一瓢浆倒入锅中，然后用手中的蚌壳做成的特制工具不断在锅中划动，让浆汁变薄、变圆、变均匀。 做豆丝是个精致的手艺活，极具技巧。它讲究速度，得审好火候。锅中的豆丝在姨妈的巧手翻弄下，很快变成一张张白中泛黄、香气四溢的圆形饼子。 起锅时，只见姨妈瞅准时机，迅速将双手手指在旁边的碗中蘸了下水，飞快地在胸前的围裙上轻轻一擦，快速抓起锅中的圆饼，顺手往旁边的簸箕中一扔，"啪"的一下，掷地有声。待圆饼稍冷时，负责下道工序的小姨早已是银光飞舞。 大人们在忙的时候，我们这帮小屁孩也并未闲着。一边玩着捉迷藏的游戏，一边眼睛不停地往厨房里瞄。有时，故意跑到厨房去躲藏，趁着大人们不注意，抠下一块豆丝偷偷塞到嘴中，一旦大人们发现，就会吼着："细伢一边去玩，莫在这挡路！" 在我们期盼的眼光中，豆丝终于制作完成。看看天色已晚，舅舅终于发话："可以煮了！" 于是姨妈等"女将"们再次上灶。须臾，满满一大锅豆丝新鲜出锅。大家找来碗筷，自吃自盛。厨房里顿时更加热闹起来，只见人影幢幢，进进出出，川流不息。 大家或站、或坐、或蹲，尽情享受美味。这时，舅舅总是在一旁催促大家："吃！吃！吃饱！不够再盛，有的是！" 整个屋子里，此时只听见"呼哧呼哧"的进餐声，此起彼伏。浓浓的亲情，弥漫在舅舅家的那间土坯房中，温馨而感人…… 这场豆丝盛宴终于在夜深人静时落下帷幕，亲人们各自散去。童年多梦，当晚，打着饱隔躺在舅舅家的床上酣然入睡，梦里梦处都是豆丝的香味！ 上个世纪九十年代初，我独自一人背景离乡外出谋生。每次回家，最期盼、最温暖的就是母亲给我端上一碗热气腾腾的豆丝，迎接我这位远行的游子。 几年后，我们举家外迁，定居于现在的三峡宜昌。在远离故土的同时，也逐渐远离了家乡的豆丝。老家做豆丝、吃豆丝的情景，只能成为记忆！特别是父亲，随着年岁的增大，对家乡豆丝的味道，更是恋恋不忘。 一次，我逛超市，无意间发现超市的货架上居然摆放有成袋的豆丝，毫不犹豫地买了两袋拿回家交给母亲，作为当天的晚餐。 母亲仍旧是按老家的传统方法，将豆丝下锅，精心烹煮。起锅后，特意给父亲盛上一大碗。美食来袭，父亲迫不及待地抓起筷子大口大口地吃了起来。然而，没吃两口，父亲就放下筷子，蹙起眉头，慢慢地吐出三个字："不地道！" 的确，这是当地人制作的一种豆丝，据说里面添加了白菜汁，因此整个豆丝呈现淡绿色。虽然色泽较为艳丽，但劲道和口味，与老家的的豆丝比较起来，却是差得远了！ 看着父亲这副模样，母亲便很不乐意地嘀咕着："老都老了，吃东西还挑三捡四的！" 作为从那个饥荒年代走过来的人，又是家庭主妇，母亲始终秉承一个理念，那就是"任何东西，只要吃起来'不闹人'（黄陂话，意即无毒、吃起来对身体无害），都是好东西。" 母亲或许不会明白，随着现在物质条件的改善和生活水平的提高，人们对饮食口味的要求，已经远远超出了食材本身！ 前不久，我的一位朋友准备引资与本地某酒厂联合开发一款新产品，投资方恰好是黄陂老乡。一次我和妻子应邀参加饭局，宴后，老乡作为礼物给我们每人送上了一袋黄陂豆丝。 第二天下班，还没进门，远远就闻到一股豆丝的清香。急匆匆跑进厨房，果然，母亲正在为我们烹制豆丝！此时，豆丝已经下锅，随着炉火而翻腾，淡淡的米香味从白色豆丝与墨色青菜的翕动之间袅袅而起，沁人心脾！ 端起母亲给我们每人添好的豆丝，大家迅速各就各位投入战斗，狼吞虎咽起来！顷刻之间，只见父亲的一大碗豆丝已经是清汤见底。父亲似乎还不解馋，闭着眼睛，端起碗凑到嘴边，伸出舌头，沿着碗壁细细地舔起来。然后，舌头从上下嘴唇扫过，咂了咂嘴，长长吐了一口气，一副意欲未尽的样子。 我们都惊诧地看着父亲，抿着嘴偷偷地笑。但谁也没有作声，生怕打扰了父亲的清梦。 其实，我们都知道，父亲这哪里是在吃豆丝，分明是在品味着一种文化、品味一段岁月、品味着那浓得化不开、剪不断的乡愁啊！ 本文作者红尘过客授权印象黄陂发布！ 关于作者：红尘过客，1972年出生，黄陂蔡店朱家楼子村人。早年外出谋生，现定居宜昌夷陵，就职于夷陵区公安分局。 有风景 有味道 有故事 印象黄陂 品味黄陂 投稿 | 联络：zshp2015@qq.com 掌柜微信（qq同号）：23090806 |
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