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现在，蔬菜种类非常多，到了秋冬季节，只有一些抗冻性的蔬菜，蔬菜种类非常少，反而是夏季的蔬菜非常多，很多蔬菜晒干后价值翻倍，炖肉吃非常香，超级美味。今天分享一种蔬菜——茄子，茄子晒干后非常利于储存，炖肉吃非常香，营养价值还特别高，现在价格都还不贵，记得多囤积一点。很多人还不知道茄子干怎么制作，茄子干烧肉怎么处理呢？下面为大家伙详细介绍下吧。入秋后，遇见此菜多囤点，晒干后价值翻倍，比新鲜的还好吃。  点击加载图片 【茄子干的腌制方法】 准备食材：准备8个新鲜的茄子，食盐少许，食用油少许，清水少许。  点击加载图片 第一步：把买回来的茄子，去掉多余的茄子蒂和茄子尾巴，将茄子切成片备用。 第二步：锅底加上一锅清水，加入茄子煮2分钟左右，捞出后控干水分（可以撒上一些食盐和食用油），用手将茄子撕成小条。  点击加载图片 第三步：将茄子干晒在一个平台上，将茄子每隔几个小时就翻面，将茄子晒到无水分。 第四步：将茄子干放到阴凉的地方，或者用塑料袋储存，或者放在冰箱。  点击加载图片 【茄子干烧肉的具体做法】 准备一些食材：准备一些晒干后的茄子，生姜几片，花椒几个，清水少许，猪肉200克，食用油少许，老抽少许，食盐少许。 烹饪难度：晒干的茄子需要泡发，猪肉要腌制好，烹饪难度不高。  点击加载图片 烹饪步骤1：将晒干的茄子切成长条（如果是干茄子条就不用切丝），将茄子丝提前泡6个小时，将茄子泡发至变软。 烹饪步骤2：将买回来的猪肉用清水多清洗，将猪肉全部切成细丝或者片，将猪肉放入一个碗之中，加上盐一勺，生抽少许，加上一些生姜水，均匀搅拌一会儿，这样猪肉超级入味。  点击加载图片 烹饪步骤3：将葱全部切成小段，生姜切成小段，花椒洗净备用。 烹饪步骤4：把锅底预热一小会，冷锅加上冷油，加上生姜丝，葱花段，将配料炒出香味。 烹饪步骤5：将腌制后的猪肉丝下锅，煸炒一小会，加上一小勺老抽上色，把猪肉丝炒到熟透。  点击加载图片 烹饪步骤6：将锅底留一些油，加上泡好的茄子干，加上少许的清水，然后转小火焖一焖，将茄子煮到入味，把炒好的猪肉倒入锅中。 烹饪步骤7：将茄子和猪肉煸炒，等待汤汁熬到变干，加上食盐少许，鸡精少许，加上一些干辣椒或者小米椒，均匀快速煸炒入味。 烹饪步骤8：加上葱花一小勺，这道特别下饭的干茄子烧猪肉做好了。  点击加载图片 推荐语：茄子干烧肉丝秋冬季节的美味，一般很多人在秋季囤积，搭配猪肉是绝配，肉丝吃起来特别香，超级鲜香入味，能够调理身体，帮助开胃健脾，美味又下饭。 茄子不仅仅可以凉拌和红烧，晒干后的茄子价格翻倍，搭配猪肉超级香，你们有没有学会这盘茄子干烧肉？（所有图片来自网络） |
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