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导语：炸茄盒家常做法，记住3个小技巧，茄子不吸油，吃着更清爽美味 炸茄盒是一道用茄子搭配猪肉馅，经过特殊的烹饪工序，经过煎炸而成的食物，茄子的软嫩多汁，与猪肉的香嫩搭配在一起，整道食物的口感都变得更佳了，不过这道菜人们却不敢多吃，因为茄子本身是一种健康的蔬菜，但因为吸油的特点，经过油炸，会变得更加油腻，不符合少油的健康饮食理念，不过喜欢茄盒的朋友也不用担心，其实用正确做法，变会降低茄子的吸油能力，下面我便会分享给大家炸茄盒的正确做法，让你清清爽爽的享用美味。  炸茄盒的做法： 备用食材：长茄子2根，猪肉末150克，葱姜适量，味精适量，胡椒粉适量，生抽3烧，红糖1烧，花雕酒2勺，蜂蜜1勺，胡椒粉适量，香油适量；  制作过程：第一步，首先将茄子清洗干净后，竖着从中间将茄子切开，再分成两段，在带皮的一面打V字花刀，注意不要切段，处理好所有的之后，撒上些许的食盐；  第二步，腌渍一会，这个过程中处理猪肉馅，将猪肉提前手工剁成馅之后，放在容器中，加上白胡椒粉、葱姜末、鸡精、料酒、酱油、盐和香油，加上少许的清水；  第三步，朝着一个方向搅拌均匀至上劲，取出一个干净的小碗，放上一勺红糖、2勺花雕酒、3勺生抽、1勺蜂蜜，再加上少许的清水，调成一碗料汁；  第四步，将腌渍好的茄子，用清水冲洗干净，沥干水分后，在茄子切开的地方，撒上一层薄薄的干淀粉，再酿入拌好的猪肉馅，依次做好所有的；  第五步，炒锅中添上稍微多点的食用油，烧热后，将酿好的茄子放入，开始煎，待两面都定型后，将茄子扒拉在一边，放入葱末煸炒出香味；  第六步，淋入调好的料汁，大火烧开后，转至小火慢慢的烧，几分钟后，茄子便能入味，待汤汁变浓稠后，即可关火，盛出在盘子中，即可开始享用。 烹饪小技巧：1、茄子的烹饪方法很多，炒、炸、蒸皆可，茄盒算得上是其中的一种经典做法，用茄子搭配猪肉烹饪的菜肴，荤素搭配营养美味，茄子含有丰富的维生素、铁、钙等营养元素，常吃茄子，对于抗衰老、清热活血等都有很好的作用，茄子的功效价值高，口感好，价格却很廉价，符合大众的消费水平，所以建议大家平时可以多吃一些茄子。 2、小编提醒，炸茄盒的时候，记住3个小技巧，茄子不吸油，吃着才会更加的清爽，第一，直接下锅煎茄子当然是不对的，需要将茄子提前撒上盐腌渍一会，这是为了让茄子不吸油；第二，调好的猪肉馅塞入茄子中之前，需要给茄子撒上也才能干面粉；第三，煎的时候，锅中放上比平时炒菜多点的油即可，不要过多。将这三个技巧掌握到位，少了任何一步都不行，这样做的茄盒才会更加的香脆入味。 如果你认为茄盒的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！ |
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