【本周靓汤】去秋燥，补脾肾，止牙疼，这些住家靓汤升级了！

白露之后，广州依旧高温不退

这一波秋燥来袭，真的让人吃不消

猪肺是很多朋友喜欢的润燥食材

本周介绍两种升级版猪肺汤

或许可以带来不一样的体验

此外，本周还有世界阿尔兹海默症日和爱牙日

相应的食疗汤谱一并奉上

煲猪肺，去秋燥▼▼▼

南北杏沙参老橙煲猪肺

主要功效：滋阴润燥，止咳化痰

推荐人群：秋季保健汤水；口干咽干咳嗽人群

材料：

南北杏（去皮尖）各10g、沙参20g、老橙子1个、猪肺1/4只、生姜适量（3-4人量）。

制作方法：

将猪肺喉管接入水龙头中灌入清水后倒出，反复多次至不再洗出血水，切大块，加姜片汆水去掉血污；药材洗净，将南北杏仁、沙参、猪肺一起放入锅中，加入清水2L，大火烧开后转小火继续煲半小时，然后放入老橙子，最后加盐调味即可食用。

汤品点评：

燥是秋天的主气，每逢久晴未雨就容易发生燥邪，易伤及人体津液，津液耗损则可能会出现燥象：口干、咽干、舌干、大便干结等等。而肺为娇脏，喜润恶燥，燥邪犯肺，肺失津润就会出现功能异常如干咳少痰、痰稠难咳出甚至是痰中带血等症状，因此秋季宜滋阴润燥为主。南北杏是家庭常用的止咳平喘材料，南杏又称为甜杏仁，北杏为称为苦杏仁，两者均有止咳平喘，润肠通便的作用，其中北杏有小毒，食疗时用量不宜过大。沙参有南北之分，二者功效相似，但南沙参清肺祛痰作用较好，北沙参养阴润燥效力更强，故本汤采用北沙参，注意食用沙参期间不宜服用中药藜芦，会产生不良反应。老橙子可以止咳化痰，与南北杏、沙参合用则加强滋阴润肺止咳的功效，秋燥时节食用不错。

海底椰百合炖猪肺

主要功效：滋阴润肺

推荐人群：秋天天气干燥，容易出现皮肤干燥、咽干口燥、咳痰不爽等人群。

材料：

海底椰30g、干百合30g、枸杞10g、猪肺半个、瘦肉100g、生姜适量（3-4人量）。

制作方法：

将猪肺的喉管接入水龙头中，灌入清水后倒出，反复多次直至猪肺变白，切为厚片块，用手挤洗干净，汆水去掉血污，在煲中放入2L清水。将所有材料一同放入炖盅内，加水适量，炖约1小时，加盐调味即可。

汤品点评：

此汤水中采用清润的药食材，其中海底椰果肉细白，味道清香，是广东人很喜欢的煲汤料，有滋阴润肺、清热防燥、止咳化痰的作用。百合性微寒，味甘、淡，有润肺止咳、清心安神的作用；猪肺性平味甘，可补肺润燥，可用于肺虚久咳、短气、痰喘等人群的食疗。本汤水偏凉，所以我们还加了几片生姜中和一下。

食在广东 发起了一个读者讨论 还有什么去去燥妙招，和大家分享一下吧

健大脑，补脾肾 ▼▼▼

熟地山药益智汤

主要功效：补益脾肾

推荐理由：益智醒脑，预防老年痴呆的汤水。

材料：

熟地10g、山药10g、益智仁5g、杞子2g、猪腰1个、瘦肉25g、姜片适量（1-2人份）。

制作方法：

药材稍冲洗，备用。猪腰对半切开，切去白色脂膜，洗净，切块，用生粉、少量食盐腌制，搓洗干净后备用。瘦肉洗净，切开。炖盅内放入所有材料，加水9分满，文火炖约1小时，加少量食盐调味即可。

汤品点评：

老年痴呆是一种与年龄相关的神经退行性病变，表现为进行性的认知功能障碍、语言和视觉空间能力障碍、记忆减退、行为和人格改变，可以表现为妄想、幻觉、易怒、焦虑等。广义的痴呆包括了老年性痴呆（即阿尔茨海默症）、血管性痴呆、其它神经疾病导致的痴呆等。阿尔茨海默症的病因及发病机理仍在研究中，Aβ毒性、Tau蛋白异常磷酸化等等。中医古籍没有老年痴呆的说法，中医将其归于“呆病”范畴，认为其病位在脑，与肝脾肾关系密切，关键在肾。有些学者认为老年痴呆多见脾肾两虚，用安智灵、六味地黄丸、金匮肾气丸及相关方剂进行干预均能收到较好的效果。

熟地、山药是滋补肾阴名方“六味地黄丸”中的两味补药，甘、微温的熟地，补血养阴、滋补肝肾，被《本草经疏》称为“补肾家之要药，益阴血之上品”；山药，滋补脾肾之阴，两者相须为用，以加强脾肾两补、益肾强阴的功效。益智仁，暖肾固精温脾，动物实验发现益智仁的挥发油、水提物成分也能改善小鼠的记忆障碍、提高空间学习记忆能力。老年痴呆已经成为老年人第四大疾病，这个汤水只是辅助，预防更加重要。

清胃火止牙疼 ▼▼▼

鸡骨草降火汤

主要功效：清热解毒、舒肝止痛。

推荐人群：胃火牙痛的人

材料：

干鸡骨草一小把约75g、绿豆30g、薏米30g、瘦肉150g、蜜枣半颗（约2人）

烹调方法：

把鸡骨草剪成小段，洗净稍浸泡；瘦肉洗净切块飞水，绿豆、薏米、蜜枣用水冲洗一下。所有材料放入汤煲，加入1500ml清水大火煮滚转小火煲1-1.5小时，加入少量食盐即可。

汤品点评：

本来鸡骨草用来煲鸡会比较好喝，但鸡肉性温，牙痛不太适合，所以换了平和的猪肉。鸡骨草平常用得比较多的就是清肝，肝火旺烦躁、肝区疼痛等常用。但其实它也可以用于清胃火，止痛，所以如果胃火牙痛也是可以煲这个汤的。胃火牙痛一般表现为牙龈红肿疼痛，口臭、舌苔厚腻发黄，或伴有大便秘结、臭秽等，前期多有进食辛辣燥热食物的情况。添加了绿豆和薏米，增强清热祛湿的效果。不过此汤偏寒凉，不适宜一家老少经常煲来喝，但出现了肝火旺、牙龈肿痛时喝喝还是挺好的。

推荐：&广东省中医院临床营养科

编辑：芹菜

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