外面卖的包子为什么白白胖胖，自己做的却又黑又瘪，有这3个原因

包子可以说是我们除了米饭之外吃得最多的食物了。中国的包子产业也很发达，全国的连锁店遍布在了各个地方，所以人们在早上看到一家，都会去买那么一两个当早餐。当然，由于在家里面做包子也还算方便，里面的馅儿可以自己调配，也不用担心外面的健康问题，所以很多人都选择在家里面自己做包子吃。

但是我们每次把包子做出来之后，却发现自己蒸的包子是带着点黑色，又有点黄黄的，跟外面白白胖胖的大包子比起来让人一点食欲都没有，有时候甚至比不上外面的香甜，难怪孩子们更愿意去吃外面买的包子。

这是为什么呢？为此我特地去问了我的一个朋友，我这朋友是个家庭主妇，她蒸出来的包子好看又香，听说是特地去跟大厨学的，她跟我说外面的包子之所以能做的白胖好吃，那是因为三个原因，咱们自己在家的做法不同，所以才颜色不足口味不佳，具体是什么原因？我今天一起分享给大家。

第一个原因：面粉

外面卖的包子都特别白，有一个原因就是当我们选择面粉的时候，超市里面的低筋、中筋、高筋面粉等等这些很多面粉的类型和牌子令我们难以选择，而随便拿了一袋面粉就做了。但是外面卖的包子一般来说都用高筋面粉等这种蛋白质含量比较高的面粉来做的，蛋白质含量高意味着面粉更白，所以做出来的包子也会相应的变白。

第二个原因：发酵

我们在家里面做面团放酵母发酵的时候，往往会觉得它发酵得太慢，如果温度不够，发出来的面团会是蔫蔫的，一点都不蓬松，而外面卖的包子在发酵面团的时候会加入泡打粉，这种泡打粉会缩短面团的发酵时间，而且即使有时候不够温度面团也会变得很松软很好吃，同时也会增白包子的色泽，我们自己在家里做一般都只会放白糖，而不放泡打粉。

第三个原因：制作方式

由于包子店一般都不是自己做包子，而是直接去找供应商拿货的。这种直接拿的包子，是厂家直接在厂里面用机器做的。要知道，机器做的包子，它的力度比人自己做用的力气要更大，更加均匀一些，所以揉出来的面团也会更加劲道，而且为了卖相好看，还会特地在面团里面加入了很多添加剂，比如说外面卖的那种很白的包子，就是添加了面粉增白剂，但其实，面粉增白剂是不被允许添加的，除此之外，还会在包子馒头制作过程中添加食盐、乳化剂、一些酶制剂等化学物质，都能够有效增白包子。

所以我们知道了为什么外面卖的包子会那么白，很大的原因就是面粉的选择和化学物质的添加。因此不要看家里面自己做的包子会黑黑的或者很黄还有点硬，卖相不太好看，口感也没有那么松软，但是这是没有添加任何添加剂的结果，是很营养健康的，不用担心有什么很杂乱的化学作用，可以放心吃。

大家还有什么能够使包子变得卖相更好的办法，可以在评论区里面留言，和大家一起交流分享经验。