 花生米恐怕是最常见的小零食了，超市货架上随便都能找到一堆。盐焗花生咸香可口，比起油炸的更健康不腻味，深受欢迎。其实做法挺简单的，不如自己做来吃，易保存，几块钱即可，太划算了。只要掌握一点诀窍，美食分分钟就能吃到。  准备材料： 花生米：一斤；盐：一袋。 花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香。  做法： 把花生米挑拣干净，发霉的烂的不能吃。用清水洗掉灰尘。 花生米冷水下锅，煮2分钟。把花生米湿润一下，炒的时候不易糊，更入味。煮好后捞出控干水分。 准备香料，花椒一小把，八角4颗，小茴香5克，丁香5克，桂皮一小段，备用。  炒锅烧热，把盐倒入，先用中火把盐炒热。放入香料，小火不停翻炒，炒出香料的香味，放入花生米，此后全程保持小火慢炒，不停翻拌。 湿润状态的花生米放进去，会裹满食盐，盐的味道充分渗入花生米里。食盐的热量让花生米慢慢变干燥而不糊。只需要耐心翻炒就行了，10分钟左右，花生外皮上的食盐脱落就表示炒干了。花生仁微微发黄色关火，赶快用漏勺把食盐筛掉，这时候花生米还有余温，动作慢很容易糊。炒熟的花生米摊开晾凉，皮轻轻一撮就掉了。  吃不完密封保存，只要没有潮气，啥时候吃都是酥脆的。 用这个方法还可以炒腰果等干果。用过的盐过筛后还可以炒菜用，不浪费。  |
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