【原】一个在门头沟吃肉的绝佳之地~~老北京六大件还有5毛钱的羊肉串！

话说这早先老北京吃涮羊肉那也是有讲究的，不是什么肉都能拿来涮。“磨挡、上脑、瓜条、三叉”这几样用来涮着吃口感最佳，置于剩下的部位是炸、是烤、是炖，咱也没功夫研究，只是刚一听说咱门头沟也出了个老北京六大件涮羊肉，赶紧叫上俩朋友走上了它一遭~~

“老板~~来一架子”~~58元一副，总共一斤肉各有各的分量，羊肉必须手切，只有这样才能吃出六大件每一品肉的鲜美~~

小三叉

右下角的“小石碑”上雕刻的很清楚，从上到下、从左到右各是什么肉，省的您吃乱了~~这最右边的上下两层肉分别是“大三叉”和“小三叉”，所谓“三叉”也就是羊胃上面的背脊肉，其肉质相对较嫩，是涮肉中的上品。而这所谓的“小三叉”便是取自羊脊背上脑后至羊后腿前连接羊排上部分，是一块肥瘦相宜的鲜嫩部位~~

大三叉

大三叉取自羊背脊后至羊后腿腱子上部分，是一边瘦为主、臀下略带肥而鲜嫩部位，是切制涮羊肉精品肉出成率最高的部位~~

黄瓜条

最中间又在最顶端的地方，当然要摆放这被很多人公认为是羊身上最好吃的部位~~“黄瓜条”。这传说中的“黄瓜条”它是长在羊大腿和臀部，呈条状包裹着股骨，一只羊身上就两条，口感很脆，非常有特点！！

羊上脑

当然，在黄瓜条下面的这位也是“不软”，这也是我们经常吃涮肉时都会去点的~~“羊上脑”~~取自羊脖头后至前腿后的脊背部位，被称为羊身上最嫩部位之一的“羊上脑”必须要手切才能感受到它的经典所在~~

羊磨裆

左上挨着葫芦的这块儿肉叫做“磨裆肉”~~不知道这名字是不是取自“专磨羊卡不裆”的意思（话有点糙啊!!）~~但这确实是取自羊后腿内侧的一块较瘦而鲜嫩的肉，先磨葫芦再磨裆不知道是不是这么设计的~~

羊腱子

这个就比较好理解~~也就不多说了，滚烫的炭火大铜锅已经沸腾了起来，赶紧使劲的“造”上它一筷子吧~~~！！！

除了清汤的北京铜锅涮肉之外，这使用母鸡、老鸭、赤肉、龙骨等多种食材，经过六个小时熬白的滋补汤，配上一片片滑嫩的羊肉片涮起来也是十分的有感觉~~

喜辣的朋友，来上一盘自腌的辣牛肉，配上这四川大师傅以二十几位料调配而成的纯正四川辣火锅来一个辣椒中的“狂暴”组合~~

六大件吃完，手切可以继续跟上，手切鲜羊肉的特点便是必须要保持“跟盘”不掉肉~~

普通羊肉片也很实惠，48元一斤不坑分量，咱继续“招呼”~~

嘎嘣脆一掰掉渣儿的老北京油酥烧饼，麻酱、椒盐，筋斗、给力，一般很多人吃涮羊肉都好这口儿，因此千万不要错过~~

当然，这老北京吃肉除了闻名遐迩的铜锅涮肉外，还有一种传统的吃法这里也有~~~“炙子烤肉”。

炙子烤肉分为文吃和武吃，文吃就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉，吃法比较斯文。而武吃也就是咱这里的自烤自吃。。。无论文武只要有肉都感觉“霸气无敌”~~

“肉”还没过瘾，那就继续~~

五毛钱一串的羊肉串！！！肯定有一万个人会问“五毛钱”？！！！回到了90年代这玩意是真羊肉吗。。。

三块肉，纯羊肉！！比外面2元、3元的肉串只少了一块肉，而且粗细差不多！！！实话实说，要光说这羊肉串的话基本是在赔钱卖的~~

觉得虽说便宜，但串太小？？？那您就来这个~~满一米长的大肉串！

一米长售价180元，足足3斤半羊肉！！！同样可以拿起刀叉“文吃”，或是直接举起来“武吃”！！！

光吃大串也不单调，468元来一个“一米串套餐”，四凉、四热、四蒸碗，春饼、烧饼，南瓜粥~~5/6个人解决一顿饭没什么问题~~~

话说这真是个“爽肉”的季节，六大件、炙子烤肉、炭火大肉棍、5毛钱的小肉串~~~在门头沟还有这么一个经济实惠还全活儿的地方？一定还有很多朋友都不知道~~~

门头沟“别处烧烤”——六大件、一米大串正式开席！！！

订餐电话：61862221

地址：门头沟葡萄嘴环岛向东500米路南，瑞丰农庄院内

消防队方向走到头，沿右手边的小路进出这个没顶棚的隧道，一会便可看到一片梨花盛开之地，“别处烧烤”就在那旁边。。。

编辑：杂谈一哥

摄影：曹诗元