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爱喝酒的人很多，但是真正懂酒的人有多少呢？懂酒，不仅仅是懂得品酒质，还得知酒事。所以，搞清楚什么是原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒…这些都是很有必要的。
原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒……令人眼花缭乱，到底各自都是何方神圣？别着急，先坐下来喝一杯，我们来顺一顺。
1、原浆酒 原浆酒指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。市面上出售的原浆酒都是高度酒（68度以上）。原浆酒风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气，而且不同批次其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性。
2、基酒 基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。想要勾兑出不同口感、风格的白酒就需要选择不同的基酒来勾兑，则需要用不同年份、不同批次、不同质量的酒按照一定比例调制。世界六大基酒分别是金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、兰姆酒(又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒)(Rum)和龙舌兰酒(Tequila)。
3、勾兑酒 勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。所以千万别提到勾兑酒就想到小作坊、黑工厂，其实勾兑的意义就在于让酒的品质统一稳定。“勾兑”是分为两种：一种是“酒和酒勾兑”是一种白酒生产工艺、另一种是酒精和水勾兑，也叫液态法白酒（俗称酒精勾兑酒）。酒勾酒是为了成品酒在色、香、味等方面都要比原浆酒更加协调，口感更加舒适，而加入各种年份酒、调味就去勾兑出来。酒精勾兑酒则是食用酒精加水和调味剂勾兑出来的白酒，主要以甘蔗、土豆、红薯等制造出的食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。真正的勾兑酒和用工业酒精勾兑的假酒是有区别的。
4、新酒 新酒，一般指未经陈化储藏的酒。或者是当年生产或出厂的酒（但有可能这些酒在勾兑前已经过数年陈化储藏）。
5、老酒 老酒，相对于新酒概念而衍生的名词，指生产或出厂五年以上的酒。酒是陈的香，当然这里的老酒还称不上年份酒，因为年份酒的贮藏时间还远远比老酒的时间更长哦。
6、年份酒 年份酒就是指窖藏的时间达到一定年份的白酒，比如剑南春的年份酒10年，当然窖藏的时间越久，价格也就越贵哦。如果您说，我今年买瓶梦之蓝回家放着，10年后不就是10年的年份酒了么？当然这瓶酒的贮藏时间可能是有10年了，但是家里的贮藏环境远远不如酒窖的环境恒温、恒湿，在贮藏的过程中对酒质的保护就当然不如酒厂大型的酒窖来的专业哦。而真正的年份酒的稀缺、珍贵以及其历经岁月后的成熟和魅力，那是实实在在用最优的酒质用时间沉淀出来的。 而现在市面上的年份酒（例如十年），并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年期原酒。因为我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规，致使中国年份酒白酒市场比较混乱。
酒还是陈的香，朋友是老的好，酒如人，成熟是时间给我们最珍贵的礼物，时间让酒后熟，时间让人睿智。 |
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