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在京都逛了三五天，快要离开的时候突然有人发现：“也算来了日本，怎么鱼生跟寿司都没吃过！” 还真是，毕竟对许多人而言，一谈起日本料理，第一个想到的就是鱼生和寿司。 这几天从天妇罗吃到怀石，从牛肉吃到河豚，甲鱼拉面汤豆腐，偏偏没想到鱼生。 当时正好在锦市场出来，也正好是午饭时候，刚走过蟹道乐，旁边那家拉面馆据说有三百年历史，但既然这么说了，也不要专门去挑，往前走看到的第一家寿司店或者鱼生店，好不好？ 就这样，我们走进了金扇。 这家店在通往锦市场的路边，不起眼的很容易错过。店堂里是一圈吧台，客人坐在吧台外，由吧台内的寿司师傅对面对来服务，这种服务方式就叫做板前。 好像国内有个寿司店的名字就叫做板前寿司，但在日本，这是一种吃寿司的方式。 这种方式是很考究板前师傅们的功力的，一举一动都落在客人眼里，丁点差错都不行。据说寿司师傅会根据客人嘴巴的大小，调整饭团的个头，保证客人能够一口一个。 于是，从甜虾开始，赤贝，竹夹，海胆，赤身，惊喜是鸟贝和乌贼，鲔鱼大脂毫无意外的达成高潮，然后以玉子做完美收场。 吃寿司不宜用筷，是要用手才过瘾，有些东西甚至不需要蘸酱油，才是最美味的体现。 按不同档次的寿司，每吃一个厨师会在眼前放上一块不同颜色的小牌子，最后点牌子算钱。价格人均在两百多RMB，听上去好像不便宜，但在一碗拉面就要50元RMB的日本，实在是太太太便宜啦！而且，如果换到中国，就我们所吃的这些品种，恐怕人均没有八百一千的也吃不下来。 更何况味道又很喜欢，特别是乌贼的那种先糯后弹牙的口感，实在是让牙齿也会笑起来。而鸟贝则是完整的活贝壳拿过来，挖出肉往案板上重重一砸，我们能看见肉轻微颤抖着舒展起来，那种似乎能感同身受的痛苦，竟会带来些微残忍的快感。 吃完出来查了查这家店，tabelog评分只是3.14，算是中等水平，这样看来，那些评分超4的寿司店该有多美味？真是令人浮想联翩，忍不住又YY一下数寄屋桥次郎。 反过来说，这水平都只有3.14，国内那些寿司店的水平，岂不是只能评到“呵呵”？ |
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