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一个蚝字写出来，莫名的自带华贵光环。洋鬼子将其推上高级食材的位置，号称能从中吃到大海的味道。鬼子吃蚝，方法很是单一，大概就是生吃，以海水的咸味为调料，再加点柠檬汁作点缀，远不如我大吃货国的手段。现在最常见的当然是烧烤，以及驰名调料蚝油。也有那些充大头蒜的把国产蚝也要生吃，其实考虑到国内海水的环境特别是近海养殖在污染方面无法避免，还是觉得国产蚝绝对是不宜生吃。但，洋鬼子是生吃的所以叫生蚝，我们明明是做熟了吃，为什么也会叫生蚝？难道是因为这样听上去比较洋气，比较高级么？叫生蚝听上去高级，可换个名字牡蛎，立马就很接地气了。除了蚝油蚝豉之外，炒啊炸啊是常见的牡蛎做法，最市井气的现在最流行的，大概是蚝烙。蚝烙又叫海蛎煎，又叫蚵仔煎，源自福建沿海，现在的三个流行地方台湾，福建，潮州应该算是同源。但做法也有不同风格，潮汕的蚝烙，只用蚝，不加蔬菜，只在最后点缀香菜，蘸料用鱼露，煎的外表酥脆，吃起来比较香，最著名的西天巷蚝烙，每天排长队，说起来好久没去汕头，不知道现在这摊还在不在，毕竟老太太岁数不小了。福建的海蛎煎，我就在厦门那边吃过几家，鼓浪屿上的就别去试了，太敷衍，明显就是只想做一次性生意而已。加青蒜，蘸料用甜辣酱，我去厦门的经历的比汕头还早，已经不具时效性。台湾的蚵仔煎，发音最好玩，叫O-A-煎，会放生菜叶子和韭菜，蘸料是番茄酱。作为驰名旅游产品，台湾到处都能见到做这个的，但毕竟还是要去台南啊，嘉义啊，石屏等地才好吃，因为这些地方的蚵仔足够新鲜。不管是汕头，福建还是台湾，不管是鱼露，甜辣酱还是番茄酱，最重要的还得是牡蛎肉的品质到位。做蚝烙用的牡蛎肉，都不大，大概跟那些号称为生蚝，拿来烧烤或者生吃的品种会有些差别？洋鬼子的生吃蚝，也会因为海域的不同而口感各异，有肥腴的有脆爽的，有带金属味的有带矿物味的，有没有人敢下血本用这种蚝来做蚝烙试试？ 
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