炒醉蟹 材料: 肉蟹、葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油 做法: 1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮、胃、肠,切成块。 2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。 3、坐锅点火放油,油烧至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味。 4、加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 开胃腌萝卜 材料: 白萝卜1个、·剁椒小勺、盐半调味匙、糖1调味匙 做法: 1. 白萝卜去皮,取2/3长度的一段。剁椒切碎末,约1勺,备用。 2. 将萝卜竖着对半切开,再将萝卜切成半圆形薄片。 3. 往萝卜中加入半调味匙左右的盐。 4. 用手抓萝卜使其受盐均匀,持续抓5分钟左右,抓匀的萝卜静置10分钟。 5. 静置好后,挤干萝卜的水份,往萝卜中加入剁椒,调入约1调味匙糖。 6. 将萝卜与剁椒、糖拌匀。 7. 将拌匀的萝卜盛入密封盒并置于冰箱冷藏,冷藏24小时左右取出即可。 香菜拌豆腐 材料:豆腐、香菜、红辣椒、生抽、米醋、芝麻油 做法: 1、豆腐切块,香菜和红辣椒切碎。 2、料汁:小半碗生抽加一小勺米醋拌匀。 3、料汁淋到豆腐上,摆上香菜和红辣椒。 4、芝麻油加热,淋在豆腐上即可。 干锅牛杂 做法: 1、取一干锅,花菜、土豆、莲藕过油后垫底。 2、炒锅放红油,烧至五成热,放入干椒节、花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜子、干锅酱爆香。 3、下入熟牛杂,加黄瓜条、圆葱翻炒。 4、加芹菜段、鸡精、酱油、孜然粉,淋少许山胡椒油炒匀。 5、放入干锅即可。 |
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