炒滑子菇 原料，滑子菇200克，青红椒各适量。各适量。 调料，蒜，盐，味精，料酒，水淀粉，色拉油各适量。 做法 1.滑子菇清洗干净，青红椒切段。 2.锅置火上，放油烧热，再加蒜末。青红椒略煸，滑子菇用盐，味精，料酒调味，勾少许芡，翻炒装盘即可。 鲜蘑炒腐竹 原料，腐竹300克，鲜蘑50克，胡萝卜50克，青红椒50克，将葱末各2克。 调料，姜片2克，盐3克。糖2克，酱油6克，味精3克，素高汤，色拉油各适量。 做法 1.用温水泡发腐竹，待完全涨发后，切成段。 2.鲜蘑，胡萝卜，青红椒分别洗净切片。 3.锅内入油烧热，放入姜片炝锅，放腐竹，鲜蘑，胡萝卜，青红椒炒匀，加速高汤，盐。糖，酱油烧至汤汁浓后，加味精调味即可。 鲜蘑炒冬笋 原料，鲜蘑150克，熟冬笋片100克，小葱段少许。 调料，色拉油，素高汤，盐。味精，淀粉各适量。 做法 1.鲜蘑洗净切成厚片。锅置火上，加入适量清水烧沸。放入鲜蘑片，冬笋片焯水，倒入漏勺滤去水分。 2.将素高汤，盐，味精，淀粉放入碗中，调成均匀的味汁。 3.锅内放油烧热后，放入冬笋片略煸炒，再放入鲜蘑片煸炒，最后倒入味汁，翻炒后撒上小葱段即可。 杭椒炒蟹味菇 原料，蟹味菇250克，杭椒100克。 调料，姜末5克，盐3克，味精2克，生抽15克，色拉油适量。 做法 1.蟹味菇洗净，焯水冲凉，杭椒洗净切片。 2.锅内加油烧热，下姜末，杭椒片炒出味，加入蟹味菇，盐，味精，生抽调味。炒匀出锅即可。 素炒鸡腿菇 原料，鸡腿菇300克，胡萝卜，青椒各50克。 调料，盐3克，鸡精2克，葱油10克，淀粉10克，色拉油适量。 做法 1.鸡腿菇，胡萝卜，青椒分别洗净切片，用沸水焯一下。 2.炒锅加油烧热，下鸡腿菇片。胡萝卜片，青椒片，加盐，鸡精翻炒均匀，用淀粉勾芡，淋葱油即可。 |
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