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今天肉肉厨和大家分享白鲳最简单，也是最家常的做法-清蒸白鲳。既能保持白鲳鱼原本的鲜味，同时营养也不会流失。希望大家喜欢！ 【清蒸白鲳鱼】 食材：白鲳鱼1条，大蒜3瓣，姜1小块，生抽2勺，花生油适量。 食材处理： 1、姜去皮后切丝，大蒜切末备用。 2、白鲳鱼提前叫老板把鱼鳞刮干净，开膛破腹把鱼内脏处理干净。买回家后用清水把鱼的表面清洗干净，鱼腹部和鱼鳃里面的黑膜要刮干净（腥味重），然后在两边鱼鳃撒上少许的花椒粉（去腥），鱼腹内和鱼表面的水分用厨房纸擦拭干净。鱼肚里放几根姜丝。
烹饪步骤： 1、锅中放入冷水，倒入1勺料酒（去腥），水煮开后，放入鱼，盖上盖子，大火蒸8分钟。（我这条鱼不大，所以蒸的时间无需太长，大家可以依据自己鱼的大小控制蒸的时间，通常是10-15分钟之间吧）
2、8分钟后，无需马上开锅盖，可以等1-2分钟后再开锅盖。期间我们可以先准备烧熟油。这次我比较懒，直接用勺子倒入少许花生油，开火把油温烧至6成热后，倒入蒜末，继续烧，直至油温到达9成热为止。鱼出锅后，把碟中的鱼水倒掉（腥味重）。然后把蒜末热油淋至鱼的表面。滋滋的响声，伴随着一缕缕青烟，蒜香飘上来，非常的诱人。最后再鱼的侧边淋上蒸鱼酱油即可。
好啦~这道美味的清蒸白鲳就完成咯~大家假如喜欢香葱，也可以在淋热油前，在鱼表面放些葱丝，再把热油淋上表面，也是非常的香哦！这道简单易学，营养丰富的家常菜大家学会了吗？谢谢大家观看。
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