 红酒杏鲍菇 材料：杏鲍菇一个、洋葱半个、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、红酒2-3汤匙、橄榄油适量、盐少量 做法 1.洋葱切丝、杏鲍菇切片，提前将生抽、蚝油、红酒兑到一起备用。 2.锅中倒入橄榄油，小火烧热后倒入洋葱丝，炒出香味。 3.洋葱微微透明变软之后倒入切片的杏鲍菇，先不要急着翻炒，小火将鲍菇的表面煎一下。 4.煎完一面后翻面煎另一面，两面都煎出微微的金黄色，水分也减少许多后就可以将调好的酱汁倒进锅中。 5.用中火翻炒，让杏鲍菇充分吸收酱汁的香味，蒸发掉酒精。 6.酱汁会越来越浓的裹在鲍菇的表面，等到几乎收干时即可。  糯米蒸肉丸 材料：糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐、料酒、淀粉 做法： 1、糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。 2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。 3、香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。 4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱姜末、鸡蛋清朝一个方向搅拌至上劲。 5、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。 6、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。 7、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。  蒜炒猪皮 材料：猪脾1块，蒜苗4根，酱油2勺，盐1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片 做法 1、猪皮洗净切薄片，蒜苗洗净拍扁切断。 2、烧开一锅清水，加入2勺料酒，把猪皮放进水里快速拌匀变色，捞出沥干水分备用。 3、热锅，放入适量的油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均匀。 4、倒入猪皮，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。 5、最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅。  皮蛋豆腐 材料：内酯豆腐、姜蒜、白糖、醋、生抽、皮蛋、香油 做法 1.内酯豆腐最好放冷冻半小时让它稍稍定型，这样容易完整的倒出来，姜蒜切碎末。 2.姜蒜末放碗里，加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，适量盐，几滴香油调匀，皮蛋切丁。 3.豆腐都出来切方块装盘，皮蛋铺豆腐上面，浇上料汁，撒上葱花即可。 |
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