豆腐蒸肉丸的做法【步骤图】

豆腐蒸肉丸

by 归途2011　315 收藏　2103 浏览

蒸

家常味

<15分钟

初中水平

翠绿的青菜和白嫩的豆腐，再配上鲜香的肉丸，感觉人生圆满，舒心快意！

主料2人份

豆腐250克

猪肉馅适量

小白菜适量

辅料

姜适量

枸杞数颗

鸡蛋1颗

五香粉适量

花椒粉适量

生抽2勺

料酒1勺

香油1勺

小葱3个

精盐适量

鸡精适量

步骤1

将嫩豆腐洗净，切成2㎝厚度大小适中的块

步骤2

猪肉馅内加入料酒、盐、鸡精、生抽、五香粉、花椒粉、香葱、姜末、香油和淀粉，再加入柴鸡蛋1枚，顺着一个方向搅拌，就像是拌饺子馅一样，尽量搅拌成均匀的肉糜状。我制作的时候忘记拍照了，就放了张做成的照片

步骤3

将搅拌好的肉糜团成小肉丸，大小根据豆腐块的大小而定

步骤4

上笼蒸熟。水开后蒸10分钟就行

步骤5

离出锅前半分钟将青菜摆放在餐盘四周，色香味俱全才叫美食嘛！

豆腐蒸肉丸成品图

烹饪技巧

这道菜注意2点:
只需要在肉糜中要放足量的盐，蒸制过程中不用再放盐，不然就摄入过多的盐分。而且肉丸咸香趁着豆腐嫩滑，口感绝佳
搭配的青菜一定要最后放，不然菜颜色就失去碧绿，变成黄绿色了！（好吧，我承认颜控症发作了）