青笋蒸肉丸、香茅薄荷酸辣牛肉、红烧西葫芦豆腐煲

青笋蒸肉丸

食材&配料：

莴笋、猪肉糜、生抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、小葱花、干辣椒丝

做法：

1. 把青笋切成合适大小的长方形薄片，撒入少许盐拌匀腌制10分钟。

2. 腌制好的青笋控水后冲洗干净沥干。

3. 猪肉糜加入所有的调料，朝一个方向搅拌上劲。

4. 青笋片中间加入肉糜，两边夹起，码入盘中，大火蒸15分钟。

5. 蒸好的肉丸倒出一半的汁水到锅中，加入生抽、淀粉水，小火加热至浓稠。

6. 淋在蒸好的肉丸上，撒入红椒丝、香葱花点缀即可。

香茅薄荷酸辣牛肉

食材&配料：

牛里脊、薄荷叶、洋葱、青柠檬、香菜、香茅、大蒜、小米椒、糖、盐、鱼露

做法：

1. 将牛里脊切成薄片，洋葱切一半片留一半切碎，香菜去根留叶切成末，蒜切成末，小米椒切碎，香茅切成段。

2. 把香菜末、蒜末、小米椒末、洋葱碎混合，加入糖、鱼露搅拌均匀制成料汁备用。

3. 起锅烧热水，放入香茅、香菜根、洋葱片烧开，加入盐，放入牛肉片烫10秒后捞出过凉。

4. 把摘好的薄荷叶卷入牛肉片中装盘，然后淋上之前调好的料汁即可。

红烧西葫芦豆腐煲

食材&配料：

西葫芦、老豆腐、木耳、洋葱、菜籽油、盐、红油豆瓣酱、姜、蒜、葱花、生抽、麻油、香菜、料酒、0卡糖，玉米淀粉

做法：

1. 老豆腐用盐水浸泡3-5分钟，切成小方块放入锅中用油煎至四面金黄装盘备用。

2. 锅中再次烧热油，放入姜蒜葱、料酒、豆瓣酱炒香，豆瓣酱炒出红油，倒入清水中混合搅拌均匀变成酱汤，汤烧开后倒入豆腐。

3. 用0卡糖、生抽、十三香、麻油调味，撒入焯水后的木耳、西葫芦中小火煮5分钟，用玉米淀粉勾芡，倒入锅中快速翻炒，出锅后撒入香菜即可。