 醋溜土豆丝 做法 1.土豆去皮清洗干净，葱、干辣椒备用。 2.土豆切细丝入凉水中淘洗几遍冲去淀粉，水变清澈就可以了。 3.把土豆丝捞出沥干水分备用。 4.葱，辣椒分别切小段。 5.炒锅里倒入适量食用油。 6.油热后倒入葱和辣椒翻炒煸香。 7.倒入土豆丝翻炒，加入白醋，最后加入盐。身轻如燕，自由掂锅！ 8.翻炒断生即可出锅。 9.清淡爽口，酸辣开胃。  花椒鸡 做法 1.首先大公鸡宰杀洗净，剁成小块，凉水下锅煮至开锅关火，再用凉水冲洗干净，这样可以很好的去除鸡肉本身的血水，就是去腥的关键。木耳提前泡发，其余辅料备好。 2.遵循热锅凉油，小火放入葱姜，花椒，八角炒香。 3.放入汆水的鸡块，翻炒均匀后，倒入料酒，老抽，醋继续炒匀。 4.倒入适量清水，因为是一只老鸡，需要炖的时间要长一些，以高出鸡肉两指为宜。 5.炖大概一个半小时左右，鸡肉才会有九分熟。这时放入泡发的木耳，炒三五分钟后，放入干红辣椒圈和青椒圈。 6.翻炒均匀后，放盐调味，一定要接着炒五分钟后，鸡肉就会很好的入味了，最后放点鸡精提鲜即可出锅。  干煸四季豆 做法 1.四季豆洗净去除老筋，掰成约5cm长的段。 2.里脊肉切末，加盐生抽、老抽、料酒和玉米淀粉抓匀腌制15分钟。 3.大蒜、姜片切末，干辣椒去籽切段。 4.平底锅内放多一点的花生油，油热后下四季豆。 5.中小火半煎半炸，将四季豆煎至两面都出现虎皮。 6.将处理好的四季豆盛出备用，利用锅底的余油下切好的肉末快速滑散，煸炒至肉末变色。 7.放姜蒜末、辣椒段，炒出香味。 8.下煸出虎皮的四季豆。 9.调入盐和一点点白糖，继续翻炒至水汽完全收干即可出锅。 |
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