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立冬已经好多天了，全国各地已经正式进入冬天了，这是中国人习惯把立冬作为冬季的开始。冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体会受寒冷气温的影响，身体各项生理功能和食欲等均会发生变化。因此，要合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，这样对提高耐寒能力和免疫功能有很好的效果。冬季进补应顺应自然，“虚则补之，寒则温之”的原则，在一日三餐中应多吃温性、热性的食材，特别是要以温补肾阳的食材进行调理，这样有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。 冬天牛羊肉是最适合吃的食材，除了牛肉羊肉外，鸭肉也是冬季很好的进补食材。因为鸭肉属于蛋白质含量比较高的食材，比猪、牛、羊肉都高，价格更比比牛肉羊肉便宜，味道也没有大的腥味和膻味，不用担心胆固醇太高，而且适合一般人都食用，也尤其适合不能吃羊肉或容易上火的人进补的人食用。冬天了，这肉要多吃，滋补不上火，多吃不发胖，烧一锅特馋人。 每年的秋天，我都晒一些干菜，其中就用干豆角，这种干菜基本每年都晒，就是准备过冬天的菜，炖菜、炒肉，烧肉都是美味。干豆角，它维生素B含量非常高，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。它还含有植物蛋白质、健脾养胃、补气生津，让身体变得更强健。它味纯清香，口感极佳，具有提高人体免疫力的功效，今天可可就做了《干豆角烧鸭》，干豆角吸收了鸭肉香味，味道好极了，天冷了，来这么一道《干豆角烧鸭》，热乎又下饭，绝对是老百姓家中餐桌上最受欢迎的一道美食。 主料：鸭腿2个、干豆角100克 做法：1、干豆角加入淡盐水中浸泡，直到泡软后，把泡好的干豆角多清洗几次，再成段。 2、把鸭肉剁成块，用水冲洗掉血水 3、锅内放入适量水，倒入鸭肉，放入一点料酒，煮3分钟，煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用 4、锅内加油，要比平时稍微多一些，因为干豆角特别吃油，油烧热，倒入鸭肉，快速爆炒出水分和香味 5、放入姜、八角、花椒粒、草果、辣皮子爆香，煸炒至鸭肉出油且外皮表面微黄 6、接着加生抽和老抽快速翻炒均匀，让鸭肉均匀的都沾上颜色，炒出鸭肉和香料的香味 7、加入清水或者开水，最好没过所有食材，因为在烧的过程中，比较损耗水，大火煮开后转小火焖25分钟，让鸭肉充分上色入味（可以加锅盖焖）。
8、倒入干豆角翻炒均匀，继续焖烧20分钟左右
9、等鸭肉和干豆角烧熟透，加盐翻炒均匀烧几分钟，最后大火收汁
10、加鸡精翻炒均匀
11、放入葱段翻炒均匀即可出锅了，满屋飘香的【干豆角焖鸭】就做好了
可可的小贴士
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