【原】6月就这样吃辣椒，不辣不上火，开胃下饭，好吃好做

导语：辣椒不要直接炒了，这做法学会了，宴客都有面子，米饭都要多吃了
辣椒做法太多了，现在辣椒大量上市的季节，最受欢迎的就是虎皮辣椒了，爱吃辣椒的人都吃过，不爱吃辣椒的人也吃过，因为辣椒的品种太多了，有辣的和不辣，爱吃辣椒味重的尖椒做，不爱吃辣椒的，就用不辣的菜辣椒做，吃起来一点不辣，甚至还有一种特有的清香味，搭配浓郁的调味汁的香气，真是下饭又开胃，一盘虎皮辣椒上桌，马上食欲大增，米饭都可以多吃一碗。

6月就这样吃辣椒，不辣不上火，开胃下饭，好吃好做，宴客都有面子。我就是爱吃虎皮辣椒，每年这个时候，虎皮辣椒在我家的餐桌上出镜率最高了，直接做虎皮尖椒，再做虎皮肉末，我尤其嫌弃虎皮肉末辣椒，肉馅它麻烦了，又不爱吃猪肉，直接做虎皮辣椒了。爱吃金针菇就把它塞进辣椒里，一起做虎皮辣椒太美味好吃了。

辣椒不要直接炒了，这做法学会了，宴客都有面子，米饭都要多吃了。很喜欢吃腐竹，家里常储备有，作为干货存货，它有浓郁的豆香味，这次周末宅在家里，想虎皮辣椒了，就琢磨着能不能把这两个材料放一起做个什么菜式出来，结果把腐竹泡软以后，就知道怎么做了，直接塞进辣椒里面，煎出来，在用调味汁大火收汁，虎皮腐竹就可以出锅了，香味浓郁开胃下饭，搭配米饭，吃了一碗又一碗了。

菜名《虎皮腐竹》
主料：青辣椒6个、干腐竹30克

辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱10克、香醋5克

做法：1、把干腐竹用凉水泡软，最好加足够的说水，这样腐竹泡软以后很易吸收水，最好上面用盘子压着，不让腐竹浮上来，这样腐竹泡发的特别的均匀，透彻。

2、把青辣椒洗净去把，用勺子把辣椒籽挖掉，辣椒爱吃辣味重的，可以用尖椒，一般我用菜辣椒，不太辣，把泡软的腐竹，切成和辣椒一样的段，这样塞进辣椒里面，不易滑落

3、把腐竹塞进辣椒里面，如果有多余的空隙，可以塞进腐竹碎的小段，让腐竹连接处紧实，这样腐竹就不容易滑落了。

4、把大蒜切末，如果喜欢搭配亮丽一些，可以切一些红辣椒作为点缀，开始做调味汁：取一个小碗将蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，10克香醋，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）

5、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒腐竹下到平底锅里煎

6、来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，腐竹经过加热煎制，可以输的差不多了。

7、把调好的调味汁倒入锅里.

8、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味.

9、等青椒跟腐竹充分吸收了汤汁熟透，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了

小贴士
1、青辣椒最好大小一致，这样煎的时候熟透时间一致
2、腐竹一定要用凉水提前泡软，这样好入味。不会发生里面有硬芯
3、煎金针菇时候要中小火慢煎，来回翻面这样更入味。