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一篇《老咸菜》，表达对母亲的思念！不孝的女儿想您！ 老咸菜 文/心若芷水 春去春又回，又快到寒食节了，想娘了，想娘煮的老咸菜了。曾记得，娘说头寒食是煮咸菜的最好时节，这时候咸菜汤，是清亮的，过了这时候再煮，汤就会变混浊了。 记得小时候，娘会在寒食节的前夕，选择一个晴朗的午后，把腌了一冬的晒好干透的皱皱巴巴的青萝卜，白萝卜，辣菜，一并入锅，先用大火烧开，把上面的浮沫撇去，然后放上花椒，八角，桂皮，姜等一些佐料。放好佐料一定要把锅盖严蒙严，听娘说这也是焖煮腌菜，关键的一点。都收拾好以后，娘又继续烧火了，先是大火烧开，后改小火，两个小时过去了，咸菜熟了，屋里弥漫着咸菜的香味，娘才停止了烧火。虽然咸菜煮熟了，可是娘不会立刻就掀锅的，要焖上一个晚上，明天早上才能掀锅。娘说这样焖煮出来的咸菜，很香，味道厚实。 到了明天，娘起个大早，把焖煮一晚的咸菜，捞出来，咸菜变软变红变亮了，晾晒在爹在院里支好的秫秸席上，娘把咸菜依次排好，春天风多，缠缠的，燥燥的，阳光真暖，不出几天，那些咸菜越来越皱，颜色也越来越深，直到表面结上一层盐丁，就算晒好了。 娘把这些晒好的，小黑疙瘩咸菜放在小缸里，吃的时候，提前用温水浸泡，切成细丝，有时候淋上点香油，就干粮就粥，肉肉头头，劲劲道道的老咸菜，就成家里一日三餐的最主要的菜了。 每天放学回家，一手拿着老咸菜，一手拿着娘贴的一面软，一两脆的玉米面饼子，吃的格外的香甜，就感觉那是世上最好的美味。 记得有一年，大哥去南方学手艺，娘给哥蒸了一锅窝头，装了一兜老咸菜。在外面，哥舍不得买别的菜吃，每天都吃老咸菜，工友们羡慕地说哥，你真幸福啊，每天都有牛肉吃啊！哥忍不住笑着说，这可不是牛肉，而是我们景县运河人家的老咸菜，哥毫不吝啬的把咸菜分给工友们品尝。工友们吃着老咸菜，赞叹不绝，唏嘘不已。后来听哥说，还有工友来信，询问老咸菜的制作方法，说怎样也做不出，哥给他们吃的那样的老咸菜的味道呢？ 娘，手巧心灵，把贫苦的日子，打理的井井有条，过的有滋有味，胡萝卜馅的菜团，榆钱儿饼子，，都是娘拿手的好饭，娘也会把老咸菜呛锅，放上把豆粒，花生粒，煮一锅，给在外地上学的哥哥姐姐，每人装一罐头瓶，带到学校里去。 几十年过去了，生活条件越来越好了，虽然又要寒食节了，村里偶尔还会飘出煮咸菜的味道，只是没那么浓，那么香了，现在端上餐桌的老咸菜，孩子们很少吃，甚至都懒地看上一眼，可是孩子们啊，那被遗忘在角落里的老咸菜，在那个困苦年代，陪伴和滋养人们的生活真的是功不可没啊！ 春风又绿了运河两岸，娘也已长眠在运河的堤下，在我心里，娘与运河同在，永远不老。 最爱穿的鞋，是娘纳的千层底，最爱吃的菜，是娘煮的老咸菜…… 于2018.3.29 加主编微信，话《运河儿女》
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