通常做菠菜都是沸水焯熟后,凉了吃,我不吃味精,会加点儿白糖。老醋菠菜却是加醋,算是全新的体验。 所需材料: 菠菜半斤,花生米一把,鸡蛋三个,盐,醋两汤匙,糖两汤匙,姜一片,香油,干淀粉 操作流程: 1.菠菜洗净,开水焯熟,用冷水冲洗后挤压去水分 2.花生米炸好,备用 3.鸡蛋加适量的盐和少许淀粉调成液 4.平底锅烧热,倒少许油,倒入蛋液,转圈摊成蛋皮 5.趁蛋皮中间的蛋液未完全凝固时,将去了水分的菠菜平摊在蛋皮上 6.快速对折,封口处用铲子压紧,稍稍冷却后切成块状;姜片切碎,倒入醋,糖,加少量清水,煮沸后淋到菜脯上,最后洒上炸过的花生米,淋上少许麻油即可。 PS:菠菜换成胡萝卜丝呀生菜呀,估计也一样啦。 2009-6-12
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