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老醋菠菜

 乐儿小筑 2020-09-17

通常做菠菜都是沸水焯熟后,凉了吃,我不吃味精,会加点儿白糖。老醋菠菜却是加醋,算是全新的体验。

所需材料:

菠菜半斤,花生米一把,鸡蛋三个,盐,醋两汤匙,糖两汤匙,姜一片,香油,干淀粉

操作流程:

1.菠菜洗净,开水焯熟,用冷水冲洗后挤压去水分

2.花生米炸好,备用

3.鸡蛋加适量的盐和少许淀粉调成液

4.平底锅烧热,倒少许油,倒入蛋液,转圈摊成蛋皮

5.趁蛋皮中间的蛋液未完全凝固时,将去了水分的菠菜平摊在蛋皮上

6.快速对折,封口处用铲子压紧,稍稍冷却后切成块状;姜片切碎,倒入醋,糖,加少量清水,煮沸后淋到菜脯上,最后洒上炸过的花生米,淋上少许麻油即可。

PS:菠菜换成胡萝卜丝呀生菜呀,估计也一样啦。

2009-6-12

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