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培根蟹肉棒披萨

 乐儿小筑 2020-09-17

披萨的花样变化是最多的,但畅畅不在家,没有食客,我做得极少。这一款培根的,是几年前做的了,薄底款的。

所需材料:

饼坯材料:高粉110G,牛奶40G,鸡蛋一个,盐1G,白糖5G,干酵母2G,黄油10G

馅料材料:南瓜一小块,白洋葱半个,番茄酱三汤匙,黄油10G,白糖一汤匙,盐少许,披萨草少许

披萨材料:马苏里拉酪适量,培根三条,蟹肉棒4根,杂豆一把

操作流程:

1.后油法将饼坯所有材料揉成光滑面团,发酵至两倍大小

2.将面团排气擀成比盘子稍大一圈的饼皮,盘子底抹植物油,放入面片,侧面竖起来进行二次发酵

3.锅内放黄油融化后,入切成丁的白洋葱爆香,再入切成丁的南瓜,加盐,加披萨草翻炒

4.加入番茄酱,加适量的清水,加糖,转小火,焖煮到粘稠状,成馅料

5.二次发酵结束后的饼皮上用牙签插出 气孔,以防止烘焙过程中鼓胀

6.平铺上煮好的馅料

7.洒上切好的马苏里拉酪

8.平铺上切成小片的培根,洒上沸水焯过的杂豆

9.蟹肉棒对半斜切开,码上,最后洒上马苏里拉酪;烤箱180度,中层15分钟。


PS:马苏里拉酪要多放一点,成品才会拉丝;馅料水分一定要熬干,不然烤出来的披萨会出水

2017-5-22

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