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以前在小城河鳗吃得不少，在福州倒极难得碰到。河鳗肉质细腻且口感极佳，完全没有鱼腥味。刺少，就是脊背上一根大刺而已，吃起来也方便，我们这里讲究说河鳗煲汤最是滋补，通常会用福州的青红酒去煲。因为是夏天，我已经用了清淡的做法，追求河鳗的原滋原味，畅却是坚决不肯吃的，我记得当天他抱着瓶奶茶上桌来吃午饭，把我郁闷得半死。小时候他吃的那些全部被他称为年幼不懂事。 所需材料： 河鳗一只，盐，生姜一小块，料酒适量，清水适量 操作流程： 1.河鳗去除内脏冲洗干净，在背上间隔一小段切个小口，加盐和姜丝在表面揉搓一遍，冲洗干净 2.沸水中加姜片加料酒，入河鳗，到表面变白，捞出，冷水冲洗去那层白色的粘膜 3.放适量清水、盐和姜丝，上蒸锅隔水炖，水沸后8分钟，关火焖两分钟。 PS：河鳗是真真美味，可惜极少遇见。 2016-7-1
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