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因为畅喜欢吃煎饺，我蛮经常做煎饺的，不同的馅子。有闲时自己撖皮包，不想动时买超市的皮包。畅喜欢把酱汁淋到煎饺上吃，我则喜欢单纯的煎饺，不用蘸料。 所需材料： 条肉半斤，韭菜一把，蚝油，蒸鱼豉油，五香粉，麻油，盒装饺子皮，面粉少许 操作流程： 1.条肉剁成糜，韭菜洗净切碎，依个人品味加入调味料顺时针方向搅拌上劲 2.煎饺皮自己撖的要比煮的饺子皮略厚一点点（我娘追求皮薄，她撖的皮真没法做生煎），包成饺子 3.取少许干面粉，加清水调入流动的面汤，面粉与水的比例为1：12 4.平底锅加热，倒入少许油，摆上饺子，稍留间隔 5.待饺子底部结皮，倒入面汤，面汤量约到饺子高度的一半，改中火，待面汤将干，再倒入面汤，如此重复三次 6.最后一次面汤将干时，转大火，令其结皮，即可。 酱汁的做法：黑芝麻炒出香味，入蚝油，白糖，醋，加少量清水，煮开后即可。 2013-3-10 煎馒头块 所需材料： 馒头两个，鸡蛋两个，盐少许，开水少许 操作流程： 1.馒头去皮，切成小块；开水放适量的盐化开后冷却；馒头块在冷开水里打个滚湿润下备用 2.鸡蛋加适量盐打散成液，馒头块下蛋液里打外滚包裹均匀 3.平底锅放黄油融开，入馒头块煎到表面金黄，再翻转其他各面煎到变色即可。 PS：馒头块浸泡盐水，煎出来后中间绵软，入口即化。 2016-7-9
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