对鸡鸭的内脏一直蛮喜欢,即便不喜欢吃鸭肉也没妨碍我吃鸭内脏,二者相比,当然是鸡内脏口感更好一些。超市里的净菜通常有卖包装好的鸡胗和鸡心,遇上了必定会买回来,基本是拿来快手小炒。小时候自己家杀鸡鸭时,肠子是我的最爱,洗了半天,煮完就那么一点点,完全不够塞牙缝。后来市场上有卖鸭肠子的,每次遇见都会买回来,再后来鸭肠们都流入火锅店了,难再遇见,惆怅呀。 所需材料: 鸡心半斤,鸡胗7两,蒜苗,青红椒,生姜片,老抽,生抽,料酒,白糖,水淀粉 操作流程: 1.鸡心对半剖开,冲洗干净;鸡胗洗净切成片;辣椒、蒜苗切成段 2.热锅凉油,入姜片,蒜白,青椒爆香 3.倒入鸡心翻炒到变色 4.倒入鸡胗翻炒到变色,加老抽,生抽,白糖,料酒,入蒜苗叶子;水淀粉勾薄芡出锅。 2012-12-16
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