【原】爆炒小肠

我们家人都喜欢吃猪肠子，不管是小肠还是大肠。肠子好吃洗起来却相当麻烦，所以经常是买了看起来洗得很干净的那种，回到家里来清洗更容易些。最近福州发现了猪肠加工黑窝点，想起我们吃过的那些肠子，有点郁闷。不过如果真去介意，怕是这片土地上已经没有我们可以食用的食材，所以，还是睁一只眼闭一眼，将就着过吧。

所需材料：

冰冻猪肠，八角，生姜，料酒，香芹，胡萝卜，大蒜，辣椒，生抽，盐，白糖

操作流程：

1.冰冻猪肠用面粉、食盐洗干净，加八角、生姜块入压力锅沸后5分钟

2.用冷水漂洗干净，切成小段

3.热锅凉油，入姜片、大蒜爆香，再入香芹和胡萝卜

4.倒入压好的肠子，加料酒、盐、生抽、白糖，爆炒均匀即可。

同样的方法炒肥肠，片片拍得更好看些。

2014-12-6