榴莲千层是母亲节和青铜婚那天做的,搬到520来贴,倒也搭得上。 所需材料: 低粉70G,玉米淀粉20G,鸡蛋两个,黄油20G,牛奶220G,白糖20+30G,奶油200G,榴莲肉600G 操作流程: 1. 黄油隔水化开 2. 打入鸡蛋,拌匀 3. 倒入牛奶,拌匀 4. 筛入低粉和玉米淀粉,抖匀 5. 放入20G白糖,拌匀 6. 鸡蛋糊过筛后,放冰箱冷藏半小时 7. 平底锅烧热,淋入鸡蛋糊,关火,表面起泡即熟 8. 淋好的鸡蛋饼摊开放凉(淋了12张) 9. 放凉的鸡蛋饼整齐的码好,用6寸慕斯圈切去边缘 10.榴莲肉剁成蓉 11.奶油加30G白糖,打到七分发 12.找个平底盘子,上面铺层油纸,放好慕斯圈,内侧贴上慕斯边 13.选张最美观的鸡蛋饼倒着放在最底层(这个是面) 14.放入打发的奶油,抹平 15.铺上一层鸡蛋饼,再放入奶油,抹平;再铺一层鸡蛋饼 16.放入榴莲糊,抹平 17.两层奶油一层榴莲糊,如此重复,直至鸡蛋饼用完 18.入冰箱冷藏两小时以上,倒扣着取出,表面装饰完即可。 PS:榴莲放得太多,切的时候不好看;鸡蛋饼越薄层次就越多 2016-5-21
|
|