【原】土豆泥鸡蛋饼

除夕时烤了德国猪肘，搭的就是土豆泥，猪肘吃完了，土豆泥没人吃，顺手扔进冰箱冻上。转天纠结早餐吃什么，翻到了它，跟家里现有的食材胡萝卜啦香菇啦鸡蛋啦凑成堆，就有了这款土豆泥鸡蛋饼。当然，如果不是有现成的土豆泥，我肯定是把土豆擦成丝做鸡蛋饼的。

所需材料：

土豆                                                     1个

黑胡椒粉                                             1小勺

鸡蛋                                                     1个

胡萝卜                                                 半根

香菇                                                     两朵

玉米淀粉                                             4汤匙

椒盐                                                     适量

操作流程：

1

土豆切薄片隔水蒸透，用擀面杖压成泥，趁热拌入黑胡椒粉和适量的椒盐

2

胡萝卜和香菇洗净切成碎丁，与鸡蛋一起，拌入土豆泥内，加适量的椒盐

3

放入玉米淀粉，搅拌均匀，倒入少许植物油，调成浓稠状面糊

4

平底锅加热入凉油，取一勺面糊，摊平，转小火，煎到表面金黄，翻面继续，等到两面都呈金黄色，即可。

记录是最长情的陪伴