食材准备 茄子:一根、肉末:100g 青椒:一小块、小米椒:2根 小葱、生粉:适量 酱油:2匙羹 做法 1、肉末加入葱花、生粉、酱油。 2、将肉末顺时针搅拌至起胶,腌10-15分钟。 起胶后才会比较粘黏,比较弹牙。 3、长条茄子切段,然后再对半切开。 4、用刀在茄身打斜切出弧形小坑。 5、涂抹一层生粉在茄身上的小坑上。 这样能蘸住肉馅使其不易掉落。 6、将肉馅酿入茄子。 7、锅加热,放入适量油,油烧热后,先将有肉馅的一面朝下。 油一定要热,否则肉馅会粘锅。 8、茄子煎至金黄,再略煎反面。 9、加适量水将茄子煮透。 10、放入适量酱油调味,撒入切粒的青红椒及葱头粒。 11、最后倒入芡汁勾芡。 芡汁是由酱油、生粉、水调成。 12、茄子熟透后即可装盘。 13、装盘后,把剩余的酱汁浇在茄子上,是不是很浓稠美味、很有食欲。 |
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