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主料:鸡中翅600g、胡萝卜100g、洋葱150g、 青椒50g、红薯 50g、蒜瓣200g、芹菜100g 调料: [焖锅酱] 80g、[焖锅腌粉] 40g、生粉35g、色拉油60g、水 240g
做法: 1.将鸡中翅洗净,用刀在翅身划几刀,放入容器中,加入[焖锅 酱] 10g、[焖锅腌粉] 15g拌匀腌制30分钟。将洗净的胡萝卜、洋 葱、青椒、红薯、芹菜切成块或段和蒜瓣一起，加入[焖锅腌 粉] 15g、 色拉油1 0g拌匀。 2.将生粉倒入小碗中,加入40g水搅匀制成水淀粉待用。 3.汤锅中放入200g的水加入剩余的70g [焖锅酱]搅匀, 然后烧开,缓 缓倒入备好的水淀粉, 边倒边用木勺顺着一个方 向搅拌3分钟,待酱汁颜 色黑红油亮,拉丝不断裂,再加入色拉油1 0g搅匀,倒入容器中备用。
4电磁炉上放上不粘锅,锅中加色拉油50g,把腌制好的蔬菜铺在锅 底，再将腌制好的鸡翅平铺在蔬菜上,开中火焖煮5分钟开盖,把酱汁用 木勺均匀的淋在鸡翅表面,小火焖煮3分钟后搅拌均匀,再小火焖煮2分 钟关火,最后撒入适量香菜即可食用。 备注： 如需增加酱香味,可加豆豉酱10g。 如需增加鲜香味,可加[鸡鲜粉] 5g。
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