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第一次听到来发岩茶厂的名字，是18年的天心村斗茶赛。 颁奖现场的那天下着大雨，我在台下拍照，身边有一个姑娘挤过来帮我打着伞，然后特别开心的和我说，我老公在台上领奖，你帮我多拍几张，回头发给我。”我答应下来，然后很自然的问了一句，“你老公是哪一个？” 姑娘一本正经毫无迟疑的告诉我，台上最帅的那一个，天心村！ ▲18年，天心村领奖现场，请说出最帅的是哪个？ 蓝后，就到了两年后的前两周我们去包装店踩点。 虽然我们的包装素来朴实无华，但对于包装这件事情在我心目中的神圣位置是神圣不能随意更改的，就是如此轴（lǎn）的作风引导下我们每个季度坚持逛包装，看看当季流行款。就在这时，一个活生生把自己长成了谐音梗的包装范本吸引了我们的眼球，“什么，这叫什么？草根？！” 老板白了我们一眼，轻描淡写的丢下两个字，“牛祖。” 于是，18年那个姑娘心目中的天心村和他的“牛祖”再次进入我们拉逼的专题行列。 1 来发岩茶厂：张来发、张健龙 说起来发岩茶厂其实并不陌生，不陌生的原因除了斗茶赛现场经常能听到之外，单凭“来发”两个字的发音，就让人忍不住多念叨两遍，大吉大利恭喜发财的感觉，特外喜庆。这个厂名就是“天心村”他爹，张来发。 ▲山场主人张来发、张健龙父子 张来发是一个一看就具备山中骑士精神气质的山场主人，一听到要带我们爬山，便举起了镰刀，一路披荆斩棘的在前头给我们劈草带路。 除了给我们介绍山场位置和历史信息外，还给我们做了各种自然的知识普及，比如那种木材是用来煮粽子时必备的木柴，做成白仙草的果实长啥样，生病了被蛇咬了用什么草药急救。 ▲张来发在自家的牛栏坑茶园 看到Y老师爬山残障的样子，来发大叔还告诉我们爬山一定得带刀，除了除草，还可以用来防“长虫”，相比千篇一律的山场、茶树，这些原本不就是茶园该有真实生活的一部分。 或许是因为父亲厚实臂弯保护得好，跟张来发醇厚的山野劲不同的是，儿子张健龙更多了些清秀的书生气，话不多，有些腼腆，是不是最帅的那个我不确定，但是18年那位姑娘心目中“”的样子依旧不变。 但是跟上一代人纯经验的交流不同的是，他把自己这些年不同地方培训、不同品牌茶企的交流中，不急不躁的拥有着自己清晰的梳理。 比如说起“牛祖”这个商标，张健龙告诉我们其实是村里的人帮他们家取的，前几年牛栏坑大火的时候，牛肉，牛首，牛头牛尾巴牛心都被人叫了个遍，邻居开玩笑时说，“你们家的牛肉是最早的一批，那可是牛肉的祖宗了，不如就叫牛祖吧”。 “当时也没太在意，毕竟原来我们主要是做原料批发的，品牌名称这些都无所谓，后来感觉品牌成了岩茶圈的风潮了，就想着也做一个吧，想不出更好的，就顺着这个思路直接用了“牛祖”，好像大家也都记得住。 于是一个秀气的青年从此就与“牛祖”这个盖世英雄般的头衔并列了起来。 ▲采访的间隙，张健龙也会自顾自的拿起手机看看叶底，武夷山茶人对专业的认真程度可见一斑 得知我们的到来，张健龙早已梳理好自家代表的三款当家茶，除了牛栏坑最早的肉桂外，还有长窠唯一的百年矮脚乌龙、霞滨岩唯一的百年老丛，都是他们家才有的独立山场茶。 划重点，像这种“只有我家才有”的山场，我们从来都不会放过。 2 牛栏坑最早的肉桂 来发岩茶厂的牛栏坑肉桂面积差不多1亩左右，地方就在牛栏坑的中端，紧挨着我们报道过的牛栏坑天茶苑，被慧苑茶厂的山场隔成上下两段。 张健龙说这片茶就是他父亲张来发的宝贝，从牛栏坑还没火起来开始，这片肉桂就是张来发师傅手工制作，现在虽然厂里的生产主要交给儿子负责了，但是手工制作这片牛肉还是张来发在茶季的乐趣。 ▲来发家的牛栏坑茶地 我们去参观他们家的这片。张来发师傅和我们介绍，他说这片肉桂是82年底种下的，是牛栏坑的第一批肉桂。来发师傅说，肉桂的寿命不像水仙，这片近40年的肉桂，已经有一些“老态”，所以这片肉桂的老树味反而成了它独特的辨识。
▲牛栏坑最早的一批肉桂 进入到这个年龄阶段的肉桂，管理也需要花一些特别的心思。 我们在这些肉桂的根部，也看到有一些专门坑害老丛的钻心虫在危害肉桂。来发师傅和我们说，这两年偏旱，这些钻心虫就特别多。等天凉点了客客土就会好一些。来发师傅说这片肉桂他从小做到老，看着他的滋味从“年轻”时候的冲变成现在的柔，自己也从青年变成壮年。
这几年牛栏坑的爆红，让来发的这片牛栏坑核心地带的肉桂自然而然的成为他们家最贵的山场，没有之一。但是张健龙却和我们说，他心里最爱的山场其实另有所属。 3 长窼就在牛栏坑的边上 当初我们让张健龙推荐他最喜欢的三个小山场的时候，他第一个脱口而出的就是长窼，而我脱口而出的就是长窼我们做了好几期了，换一个吧。 张健龙严谨的跟我们道来，“武夷山有好几个叫长窼的地方，慧苑、水帘洞都有长窠，我家的这个长窼应该基本上只有我家才有，就在牛栏坑的边上，翻过去就是牛栏坑”。
来发家的长窼在去水帘洞的路上，在水帘洞路口看去，有两座平行的山峰，来发岩茶的长窼就夹在这两座山峰之间。 张来发师傅说，他觉得这个山场和鬼洞有一点像，都有三个分叉，私下他们都叫“小鬼洞”。不过在我看来，它和慧苑的长窼似乎更接近，有兴趣的童鞋可以把我们慧苑长窼专题的照片翻出来看看，看他们像不像双胞胎。
▲来发家的长窼山场就夹在对面这两座山崖之间 都是两边高耸陡峭的崖壁，夹着狭长的山谷，甚至连走向都是东西走向，其实不仅和慧苑的长窼像，他的某些角度长的像鬼洞，某些角度又像缩小版的牛栏坑，就像现在的网红美女一样，按照岩茶好山场的标准模样长的。 长窼是来发家的主力山场，每年的产量就四五百斤，而其中的大部分地方种的都是肉桂，我们在这里也看到了武夷山人对肉桂的信仰，在这种整片小山场都是自己家的情况下，去年旱死的茶树补种的肉桂都要用竹篱笆围一圈。 70后的班主任感慨的说，在他小的时候，工厂托儿所的待遇也就是用竹篱笆把厂里职工的小朋友都围在里面而已。
▲长窼山场，用竹竿围起来的小肉桂 即使在这样一个肉桂信仰大过天的地方，张来发师傅依然在这片山场最精华的地方保留了一个意向不到的品种。在这片长窼的入口，有一个巨大的崖壁，呈现一个开口向东的括弧，这个括弧就像特别的提醒你注意，我要放大招啦。 这片崖壁之下，就是整片长窼唯一一个非肉桂的品种，矮脚乌龙。来发师傅说这片矮脚乌龙的树龄也有近五十年了，因为每年做出来感觉都不错，改种肉桂的时候，就宝留下了这一片。
▲这片山场就是长窼仅存的矮脚乌龙，边上的小苗都是这几年刚改种的肉桂 看起来面积不小，但是每年也就是80斤不到的产量。
▲长窼矮脚乌龙 张健龙说这片山场是他们家独有的，现在核心山场的矮脚乌龙也不多了，他想把这个产品做成他们家的当家品牌。还起了一个非常“福普”的名字“山巢岩佬”，说起来你可能不信，这个名字和牛祖一样，也是他们天心村的老朋友帮他们取的。 真是一群热心的邻里。 4 霞滨岩百年老丛 说起来来发岩茶厂的专题拖了这么久，有我们慢的原因，主要还是因为他们家的茶太好卖。上一次联系到他们的时候就是因为当家的宝贝都卖空了，只好顺延一年。 这个最好卖的当家茶，也是张健龙自己的得意之作，霞滨岩百年老丛。
说起来张家和岩茶的渊源就源自于霞滨岩。 张来发师傅的爷爷当家就是霞滨岩下厂的师傅。霞滨岩下厂。曾经是著名的奇苑茶厂的产业。在林馥泉的记载中，霞滨岩归属于慧苑坑的范围。 慧苑坑所属岩厂自坑口计起有桂林岩、青云岩、岭脚岩，幔陀上下厂，霞宾上下厂，濂洞内中外三厂，慧苑岩东西厂，竹窠岩景云岩、三仰峰等---林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》1943
这几年岩茶大火，慧苑坑更是成了和牛栏坑并起的岩茶双红，但是这个红的范围内似乎并不包括霞滨岩，大部分霞滨岩山场的价格并没有像牛肉和慧苑老丛那样有一个普遍的“好价格”。 霞滨岩在章堂涧北岸，横贯东西，从水帘洞票口前的小路上山，不一会就到了霞滨岩。霞滨岩下有一个因为地质坍塌形成的大岩洞，在个岩洞里，曾经有两家岩茶厂，霞滨岩下厂和上厂。
▲霞滨岩 其中霞滨岩下厂规模和名气都更大一些。但是现在来看，也没有什么意义，因为他们都只剩下一道残破的土墙，曾经热闹的厂地上，爬满了满满的葛根。 其实这样的建筑是非常有当地特色的，利用了天然的岩洞，不用一片瓦片，也能挡风遮雨，而且非常有价值的是他使用实用性的观赏性的，如果能保留下来，甚至有可能是实物化的非遗。
▲霞滨岩上厂，遗留的土墙，墙上的洞眼是当年只放晾青架用的 遗憾的是武夷山的旅游在很长一段时间里是比茶还赚钱的产业，但是这些举世无双的岩洞里的岩茶厂，却从来没有得到过一丝的宣传和保护。我们在把所有的注意力都放在了崖居，悬棺这样的东西上，隔壁同是丹霞地貌的泰宁旅游也大力推广，不着片瓦的岩穴寺庙。 武夷山这些巧夺天工的岩穴岩茶厂，却在70年代以后被彻底荒废，着实让人有些唏嘘。
▲霞宾岩下厂，曾经是慧苑坑有名的大厂，现在只留下这两面欲倒的残墙和满地的葛根 但是对于我们这样岩粉来说，庆幸的是，岩场虽然荒废了，但是茶还保留了下来。 来发家这片百年老丛就是当年种在霞滨岩下厂门口的一片水仙。这片水仙一眼看上去，并不高大。来发师傅说这是因为早年间累积的客土，把这些水仙的主干都埋在了土里，而走近看的时候，你会发现这片老丛确实老的很有腔调，枝芽枯虬有力。
▲霞滨岩百年老丛 张健龙说，这片老丛虽然现在看着老，生命力还很顽强，哪怕是去年大旱，到茶季的时候，发的芽依然不少，是他们家去年难得没有减产的茶地之一。 所以今年刚一成型，马上就通知我们来做一期专题，这个专题的口号大概就是，“稍微晚几天，过了中秋节估计又要再等一年”。
山场主人来发家的三泡茶 2020霞滨岩老丛水仙 2020山巢岩佬（长窠百年矮脚乌龙） 2020牛栏坑肉桂 今日互动 关于武夷山老茶厂遗址，你还去过哪些，有什么特别值得跟我们分享的故事或事故呢？ 留言区见。Y老师将随机挑选一个信息量最大的同学，派送本期霞滨岩老丛水仙一泡。 活动截止日期：2020年9月19日晚八点 |
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