川味凉菜口水鸡的家庭做法，麻辣鲜香嫩滑多汁，下酒下饭都好吃
热爱厨房的人 口水鸡是川菜中的一道凉菜，它色泽红润，味道麻辣鲜香，让人看到就忍不住口水直流，因此而得名 今天咱们就一起来做这道四川名菜，口水鸡。  材料：鸡腿两个、葱姜蒜各适量，胡椒粉少许，料酒、生抽蚝油各少许花椒粉少许，冰水一大瓶辣椒适量 制作：锅中烧水水开下入洗净的鸡腿  水中加姜片料酒去腥小火（水似开非开就可以），将鸡腿沁熟大约十五分钟就可以熟了  煮熟之后捞出鸡腿放入提前准备好的冰水之中  有冰块的放冰块效果更好，我这个是把凉开水放冰箱冷冻两个多小时的水。 冰鸡腿的过程中我们准备一下配料炒点花生，花生炒至酥脆盛出备用，  再调个酱汁，准备几个辣椒切碎准备一点郫县豆瓣酱小葱切碎蒜切碎香菜切段    起锅倒入菜籽油比平时炒菜要多一些放入一点白芝麻干辣椒郫县豆瓣酱小火炒出红油  把郫县豆瓣水份炒干炒出红油  盛出放一勺蚝油适量生抽酱油一点白糖一点胡椒粉、花椒粉，蒜米和小葱花，酱汁就差不多了  在准备点配料黄瓜一根切粗一点的丝码入盘底 都准备好了把鸡腿拿出来去骨 切成大小均匀的条状整齐码在盘中的黄瓜丝上 把我们准备好的酱汁中加入适量凉开水搅匀浇在鸡腿上，撒花生米香菜段即可 可以看的出鸡腿是非常的嫩的，鸡皮经过冰水浸泡也很有弹性
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