用料 ：
鸡腿 3只、小米椒 2个、青椒 1个、蒜末 适量、白芝麻 1勺、辣椒粉 1勺、金针菇 1把
做法：
- 我们首先来调酱汁：在一个稍大点的碗中放入青小米椒圈、1勺蒜末、1勺辣椒粉、勺白芝麻、1勺葱花，再淋上大量的热油后，再加入2勺生抽、1小勺白糖、1勺蚝油、少许盐、2勺花椒油、再加几勺煮鸡腿的汤汁搅拌均匀待用。
- 将鸡腿用流动的水冲洗干净，去骨后凉水下锅，加入少许葱、姜、料酒大火煮开，撇干净浮沬，转中火继续煮15分钟，捞出来放入冰水中浸泡10分钟后，捞出来沥干水分备用。
- 把金针菇的根部切掉，再清洗干净，放入鸡汤中煮熟，捞出来平铺在碗底。
- 最后将凉透了的鸡腿切成大小适中的小块整齐地摆放在金针菇上面，淋上之前调好的料汁，静置20分钟左右即可享用。
