【原】葱花拌面，你爱吃吗？

葱花
文/刘媛玲

不知哪辈子和葱花结的仇，小时候，就是不爱吃葱花。
那时，每逢吃面条，母亲必是用一铁勺在锅底下炒点葱花，油不多，葱就那一两根，放点盐，但却吃一家子。每当看到母亲用铁勺在锅底下炒葱花，我就气不打一处来，把面条中母亲拌的葱花，一点一点全用筷子拣出来扔掉。也曾试着给面条里边不放葱花，就放点盐酱油醋，但发觉不拌葱花，饭却没了香味儿，一点也不好吃。我与其让母亲放点葱花，不如说就是为了沾那一点葱花油。母亲常说我是没饿着，饿了什么都会吃。我也气汹汹地反驳说，我宁可饿死，也不吃那葱花。

为吃葱花这事我也闯过祸。记得那天放学回家，坐在门口和几位妇女忙着做针线活的母亲看见我说，饭给你在锅里热着，你自己回去吃。我进厨房掀开锅盖一看，又是葱花面。一生气，狠狠地扣上锅盖。不料使的劲太大，锅盖盖偏，竟然碰碎了一只锅耳朵。知道闯了祸，不敢再发脾气，为弥补罪过，乖乖地端出了锅里的面条，也忘记了拣去碗里的葱花，呼噜呼噜就吃起来，一碗带葱花的面条竟然也吃得干干净净。

我不爱吃用葱炒的葱花，却偏爱用韭菜炒的。每当母亲做饭时发现没有了葱，让我去买时，我就故意买一把韭菜回来，然后很殷勤的择洗、切段，帮母亲用铁勺放在锅底下炒熟。无论是吃面条，还是面皮搅团，放些韭菜葱花进去，我都觉得是别有风味，饭也特别好吃。但到冬天没有了韭菜，也就只好拌点葱花里边的油将就一下了。

现在生活好转，吃面条不是拌西红柿炒鸡蛋，就是用香菇、木耳、豆腐等等做成臊子，很少再用葱去炒葱花了。前几天和院里一位庄里老乡说起吃面的事，她却说，我还是喜欢吃葱花拌的面条，菜太多，把面的香味都冲没了，葱花拌面才能吃出面条的原味。

我也有同感。面条里边菜放得太多，真是吃不出面味了，当然臊子面除外。从养生的角度来说，为多吃菜，那还真不如做米饭吃了。吃面条就要单纯吃面条，譬如油泼面。不能弄得菜不菜，面不面，不三不四，不伦不类。参加工作这么些年，在学校吃食堂，尤其调西安后，经常在饭店买着吃，没人惯着，嘴也不像小时候那么刁了，什么都能吃得下，对饭里边的葱花也不再挑挑拣拣的了。有时吃面条也有意炒一点葱花，下点青菜，倒也吃得很香甜，仿佛回到小时候，又尝到了妈妈做的饭菜的味道。

有一次正做葱花拌扯面，家里来了位邻居借东西。他是南方人，参加工作在西北也生活了几十年。他一看见我们碗里的面就大呼小叫起来：你们就这样过日子，怎么不炒点菜？但当他尝了一小碗葱花面后，竟然连连称赞，味道不错，挺香挺香……

一方水土养一方人，葱花拌面，也算家乡的一道美味了。

作者简介：刘媛玲，西安市灞桥区退休教师。喜爱文学创作，多年来勤耕不辍，先后在《中国教育报》《教师报》《陕西日报》《西安晚报》《陕西广播电视报》《八小时以外》《家庭生活指南》等报刊杂志及网络平台发表作品八百余篇（首）。在陕西人民广播电台主办的纪念改革开放征文活动中荣获二等奖。