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杏鲍菇是属于常见的一种菌菇类，也是很常见的食材，它做出来的菜味道特别鲜美。可以单独的炒杏鲍菇也可以有其他的做法，不同的做法吃起来的口感也不一样。  今天要学的就是小炒杏鲍菇，当然除了杏鲍菇之外还有其他的蔬菜，比如海虾和辣椒，这样口感会更好，当然它的营养也是更加丰富。这样的小炒菜上桌绝对是抢手菜，远远比那些鱼肉要受欢迎。因为口感清爽味道又鲜美，关键它的烹饪方法也是相当简单。  【菜名】杏鲍菇海虾三椒小炒 【配料】杏鲍菇，海虾，杭椒，青椒，红椒，葱，生姜，生抽，花生油，食盐，鸡精   【烹饪步骤】 1、要做这道小炒菜还是要先将所有的食材和调料都准备好，海虾需要提前将虾线去掉，然后清洗干净焯水煮熟，接着将虾壳去掉，但是虾尾还要留着。   2、杏鲍菇清洗干净之后直接切成片状，有厨师功底可能可以切出来更好看的样子，其实就直接切薄片就行了，当然也不要太薄，差不多厚度就行。   3、三种辣椒全部清洗干净去掉籽，然后分别切成块状，葱姜清洗干净之后也是要切成丝，这些配菜都放在一边备用。   4、锅里面倒入适量的清水，最好是撒上少许的食盐，煮开之后将杏鲍菇片放进去焯水，等到杏鲍菇变软之后就可以捞出来了，先放在盘子里面备用。  5、另外准备一个锅，锅里面倒入适量的食用油，油温热了之后将花椒放进去，然后再将葱姜丝放进去，这个时候再将海虾放进去，中大火快速的进行翻炒。 6、这个时候将焯水后的杏鲍菇放进去，继续用中大火来翻炒，添加适量的生抽来调色，再放入适量的食盐和鸡精来调味。 7、大火继续翻炒均匀之后将三种辣椒全部放进去，接着是继续的翻炒，还可以添加少许的清水，最后炒均匀就可以出锅了。 8、准备一个好看一点的盘子，这样的小炒菜装在里面看着也会更加有食欲，吃起来的味道也是特别鲜美，就算是汤汁拌饭也能够多吃一碗。 【烹饪贴士】 1、杏鲍菇需要先焯水，因为焯水之后的口感也会更好，吃起来的味道也是更佳。 要是不喜欢吃鸡精的话也可以不加，但是有了鸡精可以调味。 2、这样的小炒菜一次不要炒太多，做多少吃多少就可以了，因为现做出来的炒菜味道更加好吃。 |
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