|
红薯米糕 文/秋秋 个人微信号：fushi1025 白嫩软绵绵的米糕，一直是我小时候的最爱，不仅软糯易嚼普通的大米在酵母的持续发酵下散发出独特的清香，比大米饭可是好吃太多啦 大米糕的传统做法都会加入到白糖，为了更加健康，我换成了甜糯的甜心红薯，并在中间加了一点无添加蔓越莓干，口感也会更加丰富，很有层次感，看起来都特别的有食欲，9个月左右的宝宝也可以用牙床碾碎，练习咀嚼吞咽 为了照顾到小月龄宝宝，这个方子将食材做了相应的调整，简简单单的几样食材，不一会儿就能变成宝宝们口中的美食哦，我们家两个小宝贝都超级的爱吃 —红薯米糕—
甜心红薯：100克 大米粉：100克 米汤水：80克 酵母：1.5克 蔓越莓：适量 参考月龄：9个月以上 难易程度：易 提示：适合对方中食材不过敏的宝宝 制做量不代表添加量哦！！！
红薯洗净去皮 ＊大家最好是买甜心红薯，比较甜哈 — 2 — — 3 — 把红薯丝放入料理杯，并加入温度40度左右的温米汤水 ＊这里可以用清水代替，或者配方奶、牛奶，都可以哈，最好是液体保证在40左右的温度 — 4 —  打成红薯糊！！
把酵母加入在红薯糊中，充分搅拌均匀 ＊上一步不管是用米汤水还是牛奶、配方奶还是水，都建议用温度40度左右的，这样打出的糊温度也差不多在30多度，利于酵母发酵哈，但温度不能太高哦，以免把酵母“烫死” 加入酵母的时候，多搅拌几次，以免混合不均匀哦 — 6 —
加入大米粉，拌匀成粘稠的状态 ＊如果买不到粘米粉（也就是大米粉），可以用水把米洗干净，再晾干，用研磨机磨成粉哈 — 7 — 因为红薯打成糊糊的含淀粉量与大米粉的吸水度都不一样，这里大米粉的用量，酌情调整哦，建议一点一点的加，边加边搅拌，拌成如我上图那样的稠度就可以了 — 8 —
盖上保鲜膜，发酵至1.5倍〜2倍大 ＊发酵时间和室内温度湿度有很大关系，像现在热天，一般半小时左右就可以了 大家最好是用刚开封的酵母粉，以免因酵母过期导致发酵失败 发酵后的红薯米糊会明显膨胀，并四周会回缩成一个沟状 — 9 —
模具的底部与四周轻抹上一层植物油，方便脱膜，如果是不粘模具，这一步可以省略 — 10 —
蔓越莓切成非常小的小丁状 ＊这里蔓越莓大家一定要看配料表，要买无添加的哦，如果小月龄宝宝也可以不放哈。 — 11 —
将蔓越莓丁拌在红薯米糊里 ＊建议蔓越莓干这步再加哦，这样做出来的层次感会更明显 — 12 —
将红薯米糊装入模具中，8分满哦 ＊因为蒸的时候糊糊会膨胀，这里不要装太满了，以免出来的成品不好看哈 — 13 —
放入锅中，用碗盖住装好红薯米糊的容器，醒发5分钟，开火再蒸25分钟 ＊1､盖个碗是为了避免蒸汽进入 2､蒸的时候要按自己家里的火侯跟装米糊的容器来定，我用的是家里的电蒸锅，蒸了25分钟，一般家里燃汽冷水上锅，水开后转中火蒸20分钟哈 — 14 —
— 15 —
1､大家尽量买小袋的酵母粉哦，以免开袋时间长导致酵母粉失效 2､小月龄宝宝吃可以不加蔓越莓干哈 3､大家一定要注意发酵时间，发酵到1.5到2倍就可以了，发酵过头会有很浓的酸败感，发酵不成功，米糕又会太扎实口感不佳 辅食制作和喂养问题都可以扫描下面二维码添加我，我们一起陪着宝宝长大
听说转发文章 会给你带来好运 |
|
|
