【原】自从孩子尝过它，所有外面买来的糕点、饼干都不吃了，一出锅瞬间抢光〜

紫薯夹心泡芙

文/秋秋          个人微信号：fushi1025

我想有很多宝宝在经过布置得极其精致的烘焙店门口时都会驻足徘徊，任由你怎么喊都不愿意离开，我家笨笨就是众多宝宝中的其中一个，其实每次我也都会告诉她，这些有着漂亮外表的甜点，都是“糖衣炮弹”，吃多了糖会长驻牙，可小家伙哪听得进去，会开始女孩的专属操作又哭又闹，孩子爸爸心一软，总会妥协，买上一些小饼干小泡芙来满足小馋猫的要求。

说实话，我很排斥去烘焙店买甜点蛋糕类，但有时也没法拒绝这些香甜诱人的美食的魅力。在有小宝宝之前，我不会烘焙，我家理工男买的烤箱，一直放家里闲置了好几年；可为了满足小家伙那张小馋嘴，开始跟着开甜品屋的朋友学习烘焙，才发现烘焙之美不仅在于配方上的千变万化，更在于是否用心去创造自己想要的美食。

回长沙做上一小罐带着上高铁，笨笨一口一个，吃的那小表情美得像吃了蜜似，好吃得要起飞；吃到一半，居然忍住不吃让留着带给即将见面的两个姐姐吃，好贴心的小家伙（自豪脸）。这个小零食可是超级吸粉哦〜瞬间就俘虏了两小朋友的心，与两个小姐姐一见面，场面就已无法控制〜太“和谐”

我奶油泡芙做了一些改良把油腻腻的奶油夹心换成了非常健康的奶香紫薯泥，不但是符合小宝宝的口味，还少了一份油腻，非常的健康〜

其实我们根本阻止不了孩子喜欢零食，有时候你越不给孩子吃，孩子却会越想吃，那我们不如自己动手，把零食做得更健康，这款宝宝一定会爱到停不下嘴哦〜

—紫薯夹心泡芙—

食    材

低筋面粉：55克

无盐黄油：40ml

配方奶（或牛奶）：250ml

紫薯：1个

清水：80ml

蔓越莓：10克

参考月龄：12个月以上

难易程度：易

提示：适合对方中食材不过敏的宝宝

制做量不代表添加量哦！！！

步   骤

— 1 —

紫薯洗净去皮，切小块上锅蒸熟

＊大家尽量切小块，这样容易熟，紫薯只要变得软糯，用筷子戳一下，能轻松戳穿，说明已经熟透。

— 2 —

蒸熟的紫薯加入配方奶打成泥，装入裱花袋备用

＊紫薯加入了配方奶打成泥，特别顺滑香甜，单吃都很棒哦，不过不要着急，做成馅料更美味。

    这里周岁以上的宝宝，配方奶也可以用牛奶代替哦

— 3 —

鸡蛋打散，放一旁备用

— 4 —

蔓越莓切成非常小的小丁状

＊这里我没有放糖哦，用蔓越莓代替糖调味，如果没有蔓越莓，也可以用白糖代替

— 5 —

将黄油，加入80ml的清水到一个干净的碗里

— 6 —

另取一口锅，锅中放适量水，将装有黄油的碗放在锅子里，隔水加热至融化后，筛入面粉

＊面粉过筛时，筛子离碗的距离尽量远，这样面粉可以包入最大量的空气

— 7—

加入蔓越莓，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘碗后，再关火取出。

＊这样面粉全部被烫熟了，烫熟后的面粉会发生糊化作用，吸收更多水分，同时也具有包裹住更多空气的作用，在烘烤时，面糊被水蒸汽撑开，形成一个一个鼓鼓的泡芙，所以烫熟面粉这一步一定要把握好，唯一要小心的是，搅拌时不要被底部隔水加热的水蒸汽烫到手了

— 8—

面糊冷却后，将蛋液分三次倒入，每次放入后搅拌均匀

＊可以用筷子把面糊搅散使面糊散热，等面糊冷却到不太烫手（大概60度左右）的时候，就可以加入鸡蛋了。温度太高会导致蛋液受热变味，蛋液分次倒入可以充分融合

  鸡蛋不一定要全加进去哦，只要加入鸡蛋后，面糊变得越来越湿润细滑，用筷子挑起面糊，面糊不会滑落，呈倒三角形状，就可以不用再继续加鸡蛋了

— 9—

搅拌均匀后的面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出花形。放入烤箱，上下火170度烤20分钟，泡芙表面呈黄褐色就可以出炉了

＊没有裱花嘴，就直接用裱花袋底部开一个小口子，或者直接用勺子舀起放在烤盘上，面糊之前要留出间距哦

  

   不同烤箱温度会有偏差，像家用的小烤箱，实际烘烤温度会偏高，可以适量调低10到20度，记得提前预热烤箱哦。

    一定要烤到位哦，否则泡芙出炉后会塌陷烤的中途切记不要打开烤箱门

— 10—

取出后，在泡芙中间横切一刀

— 11—

再挤入紫薯泥，就完成了

＊注意泡芙不要切断，一是为了快速放出内部热气，二是为了填入紫薯泥

— 12—

全部完成后，可以再次将泡芙放入烤箱，加烤2分钟，味道会更棒，烤好的泡芙，如果吃不完，可以装瓶或保鲜袋冰箱保存3到5天，吃前从冰箱取出，放烤箱回烤几分钟，重新把表皮烤至酥脆就可以吃了

— 13—

泡芙的外皮有酥脆的口感，很讨小宝宝们的欢心哦

当然大家也可以早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软，一般甜品店卖的泡芙，就是提前把馅料填好，所以我们买到的通常都是外皮软软的，口感偏差，自己在家做，除了配料更健康，也可以让孩子们品尝到真正泡芙的味道

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