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家常炒鸡  用料 主料鸡一只土豆两个面条适量胡萝卜一个青椒一个 辅料豆瓣酱一勺老抽一勺生抽两勺冰糖七八颗啤酒两瓶大葱半节其他的具体的看下面 做法 1.选择三黄鸡，嫩一些，比较容易熟 2.买回来以后剁掉鸡头和切掉鸡屁股哦 然后把余毛拔干净 3.鸡肉剁成稍微大一点块哈，等会儿焯水的时候会缩水 4.锅里上水，加入葱段，生姜片 5.一大勺料酒搅拌均匀开始煮 6.煮开以后看到上面没有，会出现很多浮沫 倒掉锅里的水，再用温水冲净浮沫沥干水鸡肉待用 7.胡萝卜去皮切滚刀块 8.土豆也一样，稍微大一些不然很容易就煮化掉了 9.青椒切块 10.冷锅入油，加入少许冰糖小火慢慢熬糖，期间锅铲可以压一下 11.哦糖色不能太大火不然糊掉了会发苦的 12.鸡块丢进去，，裹上糖色 13.加入一大勺豆瓣酱 14.炒匀，这个时候已经满屋子的香味儿啦 15.加入干辣椒，八角，香叶，少许花椒继续炒香 16.然后就是土豆块和胡萝卜也可以丢进去啦 17.两勺生抽提鲜，一勺老抽上色 18.放了两瓶啤酒，炖肉的话啤酒比水会更好吃哦 19.大火煮开转中火慢慢煮吧，大概炖了三十来分钟 你们根据实际情况来 20.建议你们汤汁别煮的太干，如果准备放面条的话 加入洋葱青椒块搅匀继续煮五分钟 21.少许盐鸡粉 22.好久没有吃了，看到这里都馋的不行 朋友回家就说你做的啥啊太香了 23.面条我是买的现成的，如果你有精力那就自己来吧 煮好以后放入容器里 24.再把煮好的鸡肉和汤倒进去就可以啦 所以前面叫你们汤多留一点就是这个原因啦 不然面太干就不好吃了 新疆大盘鸡  用料 主料土鸡1000克土豆2个洋葱1个青椒1个红椒1个扯面300克 辅料香辣酱50克芝麻3克啤酒500毫升大葱5克生姜5克花椒2克八角5克香草味3片草果1克豆蔻2克干辣椒5克老抽10毫升盐5克冰糖3克 做法 1.将鸡肉洗净宰块，土豆，洋葱，红椒，青椒，大葱切好备用！ 2.热锅倒油，放干辣椒，花椒，爆香，再放入香辣酱，冰糖，八角，草果等香料爆香！ 3.放入鸡块翻炒，炒干水分，放入老抽提色！ 4.倒啤酒，继续翻炒，中火闷烧5分钟！ 5.再放入土豆继续焖炒10分钟，注意看汤水是否够，以免糊锅！ 6.放入青椒，红椒，洋葱，继续翻炒2分钟！ 7.让汁水慢慢收少！ 8.同时另一个锅烧好水，把扯面煮好，放在盘底备好！ 9.大盘鸡起锅，（不需要把汁水收得太干，汁水泡着面，很好吃，很入味）铺在面上，撒上芝麻！ 凉拌凉皮  用料 主料凉皮200克绿豆芽80克 辅料黄瓜1根花生15克辣椒面6克面泡筋15克香醋1汤匙味极鲜1汤匙香麻油1汤匙香菜1棵蒜头10克 做法 1.先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋，但是自己做的更放心哦！ 2.先将绿豆芽开水焯烫后捞出控水 3.将凉皮切成宽长条 4.黄瓜刨丝 5.花生炒熟放凉后搓去红皮 6.香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用 7.把辣椒面芝麻调匀后，锅内热油烧至7分热，放稍微凉即可浇在辣椒面上，然后再加入2勺凉开水，调入盐、味极鲜、香醋、香麻油勾兑后，制作成油辣子 8.将所有材料放入大碗中，浇上油辣子吃的时候调拌即可 9.调拌后的凉皮看着更有食欲呢！ 10.辣椒和蒜若不喜好也可不放 洋葱冬菇焖鸡  用料 主料鸡1只大蒜适量生姜适量 辅料盐适量生抽2勺料酒1勺老抽大半勺老干妈2勺 做法 1.整鸡切块，加入盐，生抽，老抽，料酒老干妈 2.抓均匀，腌制20分钟 3.热锅放油，翻炒大蒜生姜 4.铺入洋葱块 5.再铺入冬菇片 6.加入腌制了的鸡肉 7.加入适量清水，盖盖子焖煮20分钟 8.翻炒均匀，大火收汁就可以了 |
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