喷香不腻、老少皆宜的家常菜，吃起来真香，实在是解馋、下饭

酱骨头

用料

主料豆腐干(香干)100克猪脊骨200克

调料食盐3克冰糖适量葱3克姜3克蒜3克料酒3毫升生抽5毫升老抽5毫升香醋适量香辛料适量郫县豆瓣酱10克高汤适量

做法

1.将猪圈圈骨清水洗净；锅内坐水，放入拍松生姜1块，花椒粒20粒左右大火煮开，将猪骨入锅焯煮，淋入料酒1汤匙，煮出血腥浮沫后捞出，用温热水再次将猪圈圈骨洗净，控水备用

2.生姜切厚片、大葱切段、蒜瓣去皮备用，准备好香辛料(八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、干红椒等)，用温热淘洗干净控水备用；将红油豆瓣酱案板上斩细备用

3.炒锅烧热注油，将葱姜蒜及香辛料下锅煸香拨至锅边，将剁细豆瓣酱倒入锅中央，炒至红油渗出

4.将圈圈骨倒入锅中与调料翻炒均匀，淋入料酒炒匀，添加生抽、老抽翻炒，往锅中倒入高汤，水量要没过食材面2-3厘米，丢入几粒冰糖，大火煮开锅后转中小火焖煮

5.将厚片五香干子用清水稍加冲洗，置案板上对角线方向划蓑衣刀（便于后期入味），将如此处理后的五香干子排入平底煎锅中，煎至双面焦香略为起油泡泡，出锅控油备用

6.圈圈骨酱焖至熟软透味时（约30分钟），将煎制过的五香干子放入锅中一同焖煮，锅内酱汁收稠浓时，调入适量精盐，少许香醋点匀锅，将五香干子夹出铺在盘底，酱骨头出锅摆放其上，便可上桌食用

腐乳粉蒸肉

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用料

主料五花肉适量

辅料粉蒸肉适量

调料葱适量姜少许干辣椒适量腐乳汁适量椒盐适量白糖适量

做法

1.将五花肉洗净，切成片状，不要太厚，0.6厘米为宜，将五花肉片放入大碗中;玫瑰腐乳汁中调入椒盐粉、白糖、辣椒粉、姜末拌匀浇淋入碗中拌匀;

2.将自制蒸肉米粉加入碗中;

3.用手抓捏肉片，使其与蒸肉粉及调味料粘裹均匀;

4.将肉片摊平，静置腌制15分钟左右使之入味;

5.将调好味的五花肉扣在盘子里备用。

6.蒸锅中加入足量的水，大火烧开后将扣在盘子里的五花肉放入，隔水蒸制酥软透味(约45分钟左右)时，取出后撒上葱花。

肉末甘蓝粉丝

用料

主料甘蓝1颗绿豆粉丝2小捆猪肉馅100克

辅料植物油30克酱油20克蚝油15克料酒10克葱花少许盐适量

做法

1.甘蓝一颗准备好

2.粉丝剪成合适的长度，提前用凉水泡软

3.肥瘦相间的猪肉馅准备好

4.甘蓝切成细丝

5.锅中略微多放些油，入葱花煸炒出香味

6.倒入肉馅，小火，划散，炒到发白时，倒入一点料理，酱油、蚝油，翻炒均匀

7.入甘蓝丝，翻炒一分钟，撒入适量盐，再继续翻炒一分钟

8.将泡好的粉丝入锅中

9.翻炒均匀，使菜汁能充分吸入到粉丝中，如果觉得干，可以倒入少量清水翻炒均匀

10.甘蓝丝脆脆的，粉丝软而筋道，来碗米饭，开吃喽

黄焖两样

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用料

主料牛肉（牛腩或肋条）300克油面筋3块

辅料甜面酱50克白糖1茶匙酱油1茶匙八角2粒姜片3片食盐适量葱花适量

做法

1.主要食材，牛肉350克、油面筋3块

2.黄焖所需要的调料：甜面酱50克、白糖1茶匙、酱油1茶匙、八角两三粒、花椒油适量、料酒2茶匙、葱花适量、姜三五片。

3.牛肉放入凉水中浸泡两三个小时泡去血水，冷水下锅放入葱结、2片姜片、料酒大火烧沸后撇去浮末。撇的越干净越好，后边还会用到这锅牛肉汤来做高汤。

4.浮沫撇干净后，盖上压力锅的盖子，上汽后改小火压20分钟。

5.压牛肉的时候来处理油面筋，油面筋撕成核桃大小的块。

6.煮锅放水，水沸后放入撕好的面筋焯水。面筋焯水是为了去除多余的油脂。

7.焯过水的面筋捞出，一定要记得把水分尽量压出去，不要省略这一步，否则烧出来的面筋水水的不入味也不筋道。

8.这时候牛肉已经压好了，取出稍稍稍晾凉，横切牛肉竖切鸡，炖好的牛肉按照纹理横向切成斧头块（一边厚，一边薄的块为斧头块，牛肉切太薄闷的时候容易烂，太厚又不容易入味，所以切这样的斧头块最合适）

9.锅中放油，放入八角爆香，然后放入葱花、姜片爆出香味。放入约50克甜面酱稍稍炒匀，炒甜面酱的时候一定要小火，甜面酱炒糊会发苦。

10.加入一茶匙白糖，小火充分把白糖和甜面酱炒至完全融合。

11.加入1茶匙酱油（我家没有酱油，加了1茶匙生抽和几滴老抽）

12.再加入四五勺刚才煮牛肉的牛肉汤大火烧沸。

13.锅中汤沸后加入焯过水的油面筋和切好的牛肉块，适量食盐，小火焖五六分钟。

14.小火焖五六分钟，焖至汤汁减少，最后淋入水淀粉勾芡。

15.?至芡汁浓稠，最后淋上些花椒油即可关火盛出。