 生活的“酸甜苦辣”，终归离不开柴米油盐酱醋茶。调料作为烹饪食材必不可少的一环，即使你的厨艺再高超，刀工再过硬，如果没有齐全的调味料，也是枉然。遥想当年，调味料还只是单一的食盐、味精、酱油、醋，而随着人们生活质量的提高和人们对菜肴味道的高要求，蚝油、鸡精等新型调味料才走进了我们的生活。正因为现如今调味料的丰富多样性，也为我们的选择增加了难度。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 就拿蚝油来说，可能很多人只知道菜肴里放点儿蚝油能够提升鲜美口感，觉得蚝油是一种“油脂，其实它只是一种调味料而已，只不过蚝油质地浓稠，色泽棕褐，看着很像油脂。多年来，无论哪个品牌的蚝油包装设计都是被众人吐槽的一大“诟病”，因为罐装设计不好把控用量，而且会蘸得瓶口到处都是。这个咱们就暂且不去过于讨论了，毕竟所有蚝油都是这样的包装。咱们今天来说说买蚝油的时候应该怎么选择。
买蚝油时，配料表上“这两个字”越靠后越别买，再便宜也放回货架！相信很多人都不知道蚝油是怎么来的，自然就不会太在意蚝油的配料表了，绝大多数人都是对比一下分量，谁便宜买谁。蚝油的创始人是广东新会七堡镇涌沥村的李锦裳，背井离乡来到南水定居，因为当地盛产生蚝，所以李锦裳就开了一间小茶寮，以贩卖煮蚝为生。有一次因为忙于他事，煮在锅里的蚝忘记关火，因为煮的时间太长，蚝化成了浓稠的汁水，但是香味更胜，尝了一口发现特别鲜美，所以蚝油这种调味料诞生了。李锦裳之后就创立了李锦记蚝油庄。
也就是说，李锦记才是蚝油的鼻祖品牌，后来的海天、厨邦等调味料品牌也想在蚝油市场分一杯羹，各大品牌打起了价格战，争先恐后推出大分量、价格便宜的蚝油。一直都买蚝油当调味料的人应该知道，李锦记的旧庄特级蚝油称得上高品质的蚝油，之后推出的蚝油都是为了抢占市场，所以蚝汁的成分是越来越少。正因为如此，当今市面上的各个品牌的蚝油着实让人挑花了眼，一不小心就选到了劣质蚝油。
我们首先要知道，蚝油的成分有哪些，这样才能够更好地筛选相对更优质的蚝油。蚝油是由蚝汁、水、酱油、白砂糖、食用盐等一系列食材混合制作而成，而蚝汁是由水、食用盐、蚝三种食材熬制。蚝汁的含量高低，直接决定了蚝油的品质，蚝汁含量越高，说明蚝油越好，味道越鲜美。所以我们买蚝油的时候一定是盯着配料表上“蚝汁”这两个字。
根据食品安全国家标准，预包装食品标签通则表示：各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列，也就是说，配料表中配料的含量从高到低排列。那么我们就可以很清楚地知道，买蚝油时，蚝汁这种配料一定要排在越前面越好，这样蚝汁含量就相对高一些，蚝汁排序越靠后越不能买，即使价格再便宜、分量再足也别买，放回货架，真是白送也不能要。
总结，蚝油作为当下饮食生活中常用的一种调味料，学会正确的选择方法还是很有必要的，因为我们吃蚝油就是冲着蚝汁的鲜美而买单，如果买来一瓶几乎没有蚝汁含量的“蚝油”，那还不如不买！所以大家记住了，买蚝油时，一定要买配料里“蚝汁”这两个字排序靠前的，尽可能选择蚝汁排序在第一位的蚝油，蚝汁排序越靠后越不能买，就算白送也不能要。
这里我要声明一下，分享这篇文章没有贬低任何蚝油品牌的意思，只是单纯分享购买蚝油的心得体会，不管哪个品牌，都应该认准蚝汁的排序，越靠前越好。 |
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