【本周靓汤】秋分时节去燥养心降肺气，这些家常汤方很实用

9月22日，秋分。

古文云：秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。

秋分，就像一个分水岭。

秋分后的气温进一步下降，

早晚温差大，秋燥也开始越发明显。

饮食上宜增酸甘、宜甘淡，

少辛、少苦燥，

滋阴润燥、降肺气。

宜多食雪梨、甘蔗、鲜藕、马蹄

百合、芝麻、蜂蜜、无花果等。

清润止咳去秋燥▼▼▼

麦冬石斛山楂煲脊骨汤

主要功效：滋阴润燥

推荐人群：秋分汤水。

材料：

麦冬30克，石斛20g、百合30克、干切片山楂2-3个、蜜枣1个、脊骨500克（3-4人份）。

制作方法：

脊骨洗净、斩件、飞水；将所有药材稍冲洗、浸泡。汤煲内加入所有材料，加水2000ml，武火煮沸后，改用文火煲约1个小时，加入少量食盐调味即可。

汤品点评：

秋分润燥汤，选择了麦冬、百合、石斛三种养阴汤料。麦冬味甘性微寒，具有润肺养阴、益胃生津的功效；百合性微寒，味甘、淡，有润肺止咳、清心安神的功效；石斛味甘，性微寒，具有养胃生津、滋阴清热的作用，虽清热但不寒凉，养阴而不滋腻。汤中还加了少量酸甘、微温的山楂，与味甘的麦冬、百合、石斛，以酸甘化阴，且山楂能消食化积的功效，能改善胃口，增加食欲，为秋冬进补打脾胃基础。

霸王花南杏蜜枣煲脊骨

主要功效：清热润燥、除痰止咳

推荐人群：秋季润燥止咳汤水。

材料：

霸王花3朵、南杏30g、蜜枣1个、脊骨500g、生姜3片（3-4人量）。

制作方法：

霸王花性凉味甘，功能清热痰、除炽热、润肺燥、祛痰火，《岭南采药录》说它能“止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之。”秋季干燥，稍有不慎，则容易出现咽干、干咳等不适，用清痰热、润肺燥的霸王花搭配同样润燥止咳的南杏，再加点益气生津润肺的蜜枣，润的效果就更明显了。霸王花性微寒，可多加姜片以祛寒。本汤清润可口，具有润肺止咳、除热降燥的功效，是个秋季不错的润燥保健汤水，也适合燥咳、干咳、咯少量粘痰者。新鲜的霸王花也能用来煲汤，洗净、摘好，加姜片滚个15-20分钟就可以了。

抗氧化更养心 ▼▼▼

甜菜根猪心汤

主要功效：抗氧化，补充辅酶Q10

推荐理由：有高同型半胱氨酸血症并影响到心脏功能的人群

材料：

新鲜甜菜根1个，胡萝卜 1根，猪心 半个，瘦肉 100g，蜜枣 1个，生姜 3片（3人量）。

制作方法：

甜菜根、胡萝卜洗净去皮切片，猪心洗净切小块，瘦肉洗净切片。把所有备好的材料放入汤煲中，加水适量。大火煮开后转小火，煲约1小时，加盐调味即可。

汤品点评：

可能有些有心血管疾病的病友会对“同型半胱氨酸”这个名词有点印象，其他人可能都没有听过。其实这个是我们体内一种会让血管变得硬化，增加心脑血管事件发生的一种物质。可能医生会开点叶酸来给你降低血清同型半胱氨酸，但其实甜菜碱比叶酸更有效。

而甜菜根就富含甜菜碱。只是甜菜根有一股子泥腥味，很多人都不习惯这个味道。其实我们觉得单纯用来凉拌或者炒着做菜味道确实不太好，但用来煲汤，加了一些肉和生姜、蜜枣，味道就缓和了很多，泥腥味就不怎么明显了。

驱风解表护耳朵 ▼▼▼

磨盘草炖瘦肉

主要功效：疏风清热，活血通窍

推荐人群：外感病引起的耳鸣耳聋，耳胀耳痛，或急性的耳鸣耳聋等患者较合适。

材料：

磨盘草10克，猪瘦肉100克，蜜枣1枚，生姜2片。

烹调方法：

把所有材料放入炖盅内，加水约300ml，炖1小时，加盐调味即可。

汤品点评：

耳聋，为生活带来了许多不便，所以我们都想尽量避免。临床上耳聋有很多种原因，有一种是外感引起的，那对于这一种，食疗上就特别适合用磨盘草。磨盘草性凉，味甘、淡，能疏风清热，升清降浊，既能开窍，也可以活血，善于治疗各种外感病引起的急性耳鸣耳聋，耳胀耳痛。因这种耳聋是由外感引起的，所以不适宜大补，我们就选用了平补的猪肉，加了点蜜枣，让味道更清甜。而生姜也能增强疏风解表的作用。

推荐：&广东省中医院临床营养科

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编辑：芹菜

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