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今日签到：序号114 2020年9月20日，星期日，北京 雾霾指数：19，绿色 【心尧爱做饭】 😋 入秋之后是吃羊肉的好时节。 羊肉性温，可以中和脾胃。 李时珍的《本草纲目》曾记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 爱吃羊肉的人说「冬吃羊肉赛人参」，讨厌羊肉的人也是简简单单两个字： 太！膻！ 我是属于前者，羊肉怎么做都爱吃。♥️ ···～～···～～···～～···～～···～～···～～··· 这次打算尝试烤羊颈排，就按自己喜欢的方式来，不参考任何食谱。 有时候随心所欲，也是做饭的一种乐趣。 先贴张成品的照片吧，在大快朵颐之后还能慢慢回味。 几年前去过一次西北，对当地羊肉的味道和肉质印象深刻。 那种软嫩和毫无膻气的羊肉，吃一口就念念不忘。 所以在选择羊颈排的时候，特意挑了盐池滩羊。 「盐池由于地理位置的优势，日照时间长，昼夜温差大，地下水为碱性水质。从而造就了滩羊肉的品质，中和了羊肉的膻味儿。」 关于这段描述我深以为然，因为烤出来的羊肉肉质的确很嫩。 ···～～···～～···～～···～～···～～···～～··· 腌制的时候，就简单的放了酱油、白胡椒和一点点盐。 两面抹匀，至少腌制半个小时～1个小时。 可以裹上保鲜膜放冰箱里，让腌料更入味儿。 腌制的同时来准备配菜：土豆、西红柿、洋葱和迷迭香。
在烤盘最底部先铺上洋葱，放上腌制好的羊颈排。 再均匀摆上烤至半熟的土豆块，穿插摆放西红柿块，最后放上迷迭香。 （我加了一点点孜然和辣椒，喜欢它们跟羊肉搭配出来的味道） 裹好锡纸，保持羊肉肉质的鲜嫩多汁。 烤箱230度预热，中层上下火，烤40-50分钟。 快到时间的时候拿出来去掉锡纸，再烤10分钟。 （注意防烫！注意根据自家烤箱脾气和羊肉情况灵活掌握！） 等待烤熟的时间再来准备一道青虾沙拉吧！ 学习了一种万能油醋汁的调配方法，很适合做海鲜、蔬菜沙拉。🥗 橄榄油3勺，生抽2勺，黑胡椒粉1勺，蜂蜜1勺，苹果醋1勺，柠檬汁1/4个，洋葱碎粒1勺，熟白芝麻1勺 将各种沙拉菜叶洗净，樱桃小萝卜切片，青虾仁焯熟。 最后放在一起浇上油醋汁，拌均就行啦！ 有肉有菜的一顿饭就完成啦！✅ 秋冬季节适当多吃羊肉哦，比起其他肉类羊肉的脂肪含量更少，胆固醇含量更低，含磷脂更多。 我们都要有一个好身体，用来抵御未来不可知的危险。 - FIN -
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