 首尔风情，便是在简单平淡中，利用细微处的亮眼捉住食客的眼睛。 蛋糕胚为画布，奶油与鲜果为颜料。不是制作食物，而是努力追忆夏天。也许你错过了野餐季，那么就用今年夏日的蛋糕装点空间吧！更何况这只蛋糕装进了一颗蜜瓜，还贴心地动用茉莉花香奶油和纯正扁桃仁巧克力夹心降低了甜度。 这届精致的年轻人确实需要一块精致的蛋糕来表达自己的生活追求。从内到外，从切面到抹面都不含糊的美丽。以及，贴合茶饮时代的花香口味。这一次，用中国味来满足中国胃吧。  茉莉蜜瓜蛋糕 · 蛋糕胚 · 蛋白：420g / 细砂糖1：250g / 塔塔粉：4g 蛋黄：210g / 纯牛奶：200g / 细砂糖2：50g 食用盐：1.5g / 低筋粉：225g / 泡打粉：5g 纯脂白巧克力：150g / 色拉油：113g · 茉莉奶油 · 淡奶油：500g / 细砂糖：30g / 吉利丁：5g 君度酒：5g / 茉莉花：4g · 夹心 · 西科莱特扁桃仁巧克力馅：150g / 新鲜蜜瓜：100g 茉莉蜜瓜蛋糕制作流程 蛋糕胚 1 / 色拉油、细砂糖2、纯脂白巧克力、牛奶隔水融化至70℃。   2 / 蛋白、塔塔粉打至微发，细砂糖1分三次加入打发至鸡尾状。  3 / 低筋粉、泡打粉过筛加入步骤1拌匀，温度控制±50℃，加入蛋黄搅拌均匀  4 / 打发蛋白取出三分之一拌入面糊，搅拌均匀，再将剩余蛋白加入拌匀，倒入烤盘。  5 / 烘烤温度：上炉温180℃，下炉温170℃，35分钟左右。  茉莉奶油 1 / 取1/5淡奶油和茉莉花小火煮沸后焖20分钟左右。  2 / 过滤加入泡好的吉利丁和细砂糖拌匀。  3 / 加入剩余的淡奶油和君度酒拌匀，过筛后冷藏3小时左右，使用时打发。  组装及装饰 1 / 蜜瓜切块备用。西克莱特扁桃仁巧克力馅直接开盖使用。 2 / 按照：蛋糕胚，扁桃仁巧克力馅，蛋糕胚，茉莉蜜瓜奶油夹层，蛋糕胚的顺序进行组装。最后抹面装饰即可。 3 / 也可以按照不同地区的口味偏好，以及节气换上不同的水果，打造不同的风味，一样美味。 好物推荐 什么才是蛋糕界的百搭“海王”？ 必须提名果仁巧克力~不管是与奶油融合，还是面对多口味水果，坚果与巧克力的组合都可以为蛋糕带去更多可能。绵软细腻中添加一些脆度，浓郁甜蜜中加入一丝苦香。扁桃仁巧克力馅绝对是打造层次感与风味的不二圣手。 西克莱特扁桃仁巧克力馅料，在巧克力部分追求极致顺滑。在扁桃仁部分坚持使用坚果原浆。与此同时，别出心裁地添加了意式薄脆层，脆上加脆的同时让甜度也有所中和。 单一馅料便已颠覆传统口感层次，更何况是一块蛋糕呢？ |
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