家常菜的分享；铲铲回锅肉、洋葱炒蛋、茶油焖鸭

铲铲回锅肉

做法

1、把带皮猪五花肉条下入加有姜葱、花椒的沸水锅煮至断生，捞出来沥水后，切成片。另把农家盐菜洗净，切成碎末，待用。

2、净锅入熟菜油烧热，投入熟猪肉片煸炒至吐油卷曲时，下入郫县豆瓣、豆豉和甜面酱炒香出色，然后放入盐菜碎末炒香，调入老抽、味精、鸡精和白糖，再下蒜苗节炒断生，出锅装入铁铲子盛器内，即成

洋葱炒蛋

材料：鸡蛋4个、洋葱1个(150克左右)、火腿80克、盐半茶匙、酱油、香油各适量、胡椒粉少许。

做法：

1.把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。

2.炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

3.把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

茶油焖鸭

做法

1、将净鸭斩成小块，再加料酒和盐码味，待用。

2、锅入少许茶油烧热，下酱油、花雕酒炝锅后，掺适量鲜汤烧开，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，放入鸭块烧至入味后，改大火收汁并淋明油，出锅装盘即可。

韭菜花炒河虾

做法：

1.将河虾剪出虾头处理干净，韭菜花切成小段，红椒切成片备用。

2.热锅下油，倒入处理好的河虾，炸至酥脆捞出控油，接着倒入韭菜花段拉熟倒出控油备用。

3.热锅下油爆香洋葱粒蒜蓉，倒入炸好的河虾和韭菜花段，红椒片翻炒。

4.加入适量的盐，大火翻炒均匀即可出锅。