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“粥当然越稠越好” “小孩子多喝粥 有营养” “胃不好 喝粥啊” “病人喝粥好吸收” …… 这些话 就问你熟不熟悉 是不是同一个世界 同一个爸妈 在老一辈人的观念中 粥当中都是精华 而且越稠越好 恨不得能拉丝那种 直到有一天 家族群里又开启了喝粥的话题 作为群里唯一一个学医的 有必要作为权威 为家人做好健康科普 于是我插了一句： 你们不知道喝粥是一种陋习吗？ 寂静 死一般的寂静 刚刚还乱哄哄的群里顿时安静下来 看来本灵魂写手说话 还是有点分量的 于是乘胜追击 继续科普 从数据上来说，粥里面近 90% 是水，其他的主要物就是糊化的淀粉（碳水化合物），这让它具有先天的优势：一种易消化的主食。 早晨起床来一碗快速补充水分和能量还是不错的选择。 但早起不吃别的，光喝粥的好处也仅限于此了…… 粥的劣势一样非常明显，它的营养构成很单一，蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分，含量都非常低。 这时候潮汕人可能会表示不服：我们往粥里加了丰富的食材，营养结构还单一？ 很遗憾，在巨量的水和米之间，这点食材的比例本来就少的可怜，而且经过长时间熬煮，食材其中的营养也流失大半。 所以不管怎么折腾，都注定它只是一种普通的主食。 而且，喝粥啃馒头总觉得少了点啥，配上咸菜或咸鸭蛋才更有灵魂，不经意间摄盐量、摄糖量纷纷爆了表。 正在我大段抠字 将健康的阳光铺撒在家族群内时 我没有注意到 危险正在一步步靠近 在家带娃的堂姐 率先在群里开怼 小孩子早上没胃口 喝粥能喝饱就行了呗 早餐作为一天中重要的第一餐，可不是“吃饱”就好，还要注意营养的摄入。 而白粥里有啥：水和碳水化合物…… 而一顿合格的早餐应该占全天供给量的 30% 左右，至少应该包括以下三类及以上的食物：
“我再给自己家孩子配点别的不就好了？” 话是这么说，但你以为小孩子都像你一样能吃？ 想象一下，孩子本身胃口就小，喝下一大碗白粥，其他配菜可能吃不了几口就饱了。 倒不如直接将白粥替换成鸡蛋、牛奶这类食物，这样蛋白质和钙的补充就足够啦！ 成人其实也一样，不能只靠喝粥应付早餐。 一直不在群里都没说过话的大伯 突然出现了： 喝粥怎么能叫应付呢？ 糖尿病忌口多 我觉得喝点粥挺好 食物煮得越软烂，消化就越容易，餐后血糖上升也越快。 而白粥，偏偏属于不抗煮那一咖的…… 比如大米做成米饭时 ，升糖指数（GI） 为 83.2，而做白粥时竟高达 102，甚至超过了葡萄糖（100）！ 更坑人的是，喝白粥之后，除了血糖飙升之外，还会导致随之而来的血糖骤降，甚至降到正常血糖水平以下，严重后果还会造成低血糖。 血糖过山车，就问你刺不刺激！ 而这，都和它的易消化有关。 也不知道伤了大伯的心 还是戳到了他的痛处 在这次对话之后 大伯再也没有在群里出现过了 …… 可能是火药味越来越浓 群内陆位最高的爷爷出来 缓解尴尬气氛： 喝粥可能有一些弊端 但总归来讲还是养胃的，我这胃呀…… 在胃病届，白粥被赋予了太高的江湖地位。 肠胃类消化道疾病，发病期间的短期内喝一些比较软烂的食物，比如白粥，的确有助于减轻消化道的负担。 但是！如果长期喝粥之类特别软烂的食物，胃消化其它食物的能力会退化变差。 对于严重的溃疡患者或者有泛酸问题的朋友，吃了太多汤汤水水，反而会加重症状。 胃不好的人，真的别长期喝白粥来“养胃”。 有些人又觉得，喝粥也不是为了养胃，就是觉得热乎乎的喝进肚子会很舒服。嗯，肚子是舒服了，但有考虑过食管的感受吗？ 行行行，就算喝粥不养胃 也喝不死人吧！ 这个“热”具体指的是多烫？ 答案是：超过65℃。 国际癌症研究机构将65℃以上的热饮列为2A类致癌物，超过这个温度的白开水、茶、咖啡、汤水，都在此列。 食管表面的黏膜娇嫩而脆弱，超过65℃便能烫伤它。 有的人爱喝刚出锅的热粥，温度甚至达到了80℃。 偶尔的烫伤还能自我修复，但如果太频繁，就会导致不正常的“异型性”细胞会越来越多，最终发生癌变。 即使不得癌，口腔、食管、胃等部位，都难免受损。 Tips 刚煮好的粥，一定要放一放、凉一凉再喝，实在猴急，在勺子上多吹吹后再喝也可以。 最后我妈出现了： 我最近有点感冒发烧没啥胃口 一天三餐几乎都喝点粥 也没觉得有什么不好 我依然没有发现 此时大家氛围已经隐隐有些不对劲 嚣张的气焰继续让我膨胀 很多人一生病就爱喝粥，觉得它好消化，甚至早中晚三顿粥就“喝饱了”。但实际上，喝粥并不是生病时的最佳选择。 大部分疾病，比如感冒发烧，跌打损伤，身体的恢复需要充足蛋白质、多种维生素矿物质的参与，反而要比平时更加注意营养的摄入。 如果你坚持生病期间只“喝点白粥养养”，蛋白质等营养严重跟不上，反而会影响身体恢复。 所以说这就是为什么 你身体恢复的这么慢的原因啦 让人没想到的是 这句话后面跟着一个红叹号 红叹号上面还有刚才被我忽略的提示 你已经被移除“相亲相爱一家人家族群” 其实本来还想给家人科普一下 如何正确喝粥的 但是大概是没这个机会了 但我打算科普给你们 对于健康人群，白粥不是不能喝，而是要适量喝、有技巧地喝。 白粥千万别只会搭配咸菜，不仅没啥营养，而且还容易钠含量超标。 所以可以考虑搭配一些蔬菜、肉类食用，某些地方的粥就会添加一些鸡肉、虾肉、蔬菜，记得除了粥都吃下去！ 膳食指南推荐每天吃全谷和杂豆类食物 50～150 克，相当于一天主食的 1/3 左右。 白粥的营养比较单一，加入燕麦、杂豆、薯类等粗粮后就会强很多，除了有丰富的维生素矿物质和蛋白质，还有充足的膳食纤维，促进肠道健康。 注意，煮粥的食材再棒，它也只不过是餐盘中的“谷薯类”，其他类别仍然要吃够哦。 针对粥类的升糖指数较高，可以试试改变进食顺序。 研究表明，吃饭时先吃蔬菜、肉蛋类等，最后吃主食，可以最大程度降低餐后的血糖应答，让血糖更平稳一些。 （▽本期特邀指导专家▽） 戴亚丽 北大深医干部保健科 主任 后来，我还是不死心 又重新申请入群： 妈，那都是张文宏说的！ 你放我回来吧~ 结果她淡淡的回复： 别管谁说的 我和粥之间只能选一个 你看着办吧 …… |
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