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广东人爱吃的白切鸡,原来做法这么简单,皮爽肉滑,吃了就爱了

2020-09-21  瘦猴厨房

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广东人号称“无鸡不成宴”,根据国内消费调研报告显示,广东人一年要吃掉20多亿只鸡,由此可见,广东人这个称呼一点也不夸张。

广东人对鸡的热爱胜过很多年轻人对火锅的热爱程度,甚至可以说完全没有可比性,一只普普通通的鸡,广东人能吃出上百种花样来,据说在九几年的时候,广州市举行名菜评比时,单单以鸡为主料制作出来的美食就达到了210款之多,听着是不是就觉得不可思议。

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其中,白切鸡就是广东菜里最具代表性的美食之一了。白切鸡又叫白斩鸡,这道菜始创于清代,正宗的白切鸡是选用广东省清远市阳山县出品的三黄鸡制成,做好的白切鸡肉熟而不烂,皮爽肉滑,原汁原味,清淡鲜美。

眼看中秋将至,今天瘦猴就提前把这道广东美食白切鸡的做法教给大家,中秋家宴上,如果你能端上一盘自己做的白切鸡是不是特有面儿呢?喜欢的朋友不妨试一试。

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【白切鸡】

所需食材:土鸡、生抽、小葱、花椒、生姜、大葱、食用油、食盐

做法步骤:

1、鸡肉的分量大家可以根据需要选择,我今天做的是半只鸡,另外,这只鸡是我们老家自己养的,如果你们买不到正宗的土鸡那就只能买一般鸡代替了,不过味道和口感上估计会差一点。

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2、鸡清洗干净放入砂锅中,加入适量水,水能没过鸡肉即可,然后加入几片生姜和几根小葱,再加入几粒花椒和少许食盐。

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3、大火烧开后转中小火煮20分钟,然后再在锅里焖10分钟,用筷子扎一下能轻松扎透即可。

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4、煮好后捞出来放入冰水里浸泡,这样可以让鸡肉快速收缩,吃起来更紧致,口感更好。

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5、另起一锅,加入少许食用油,放入小葱,用小火慢慢熬制出葱油,等小葱开始变黑时立刻关火,不然就会有糊味,葱油就不香了。

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6、鸡肉冰好后捞出来沥干水分,用刀切成大小均匀的块,摆放在盘子里。

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7、然后用刷子在鸡肉上均匀的刷上一层葱油。

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8、调一碗料汁:生抽、鸡汤和葱油按照自己的口味调制即可。

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9、上桌前鸡肉上撒上一点葱花,然后蘸着料汁吃简直美翻了。

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好了,这道鲜香味美的白切鸡就做好了,做法是不是很简单,蘸的料汁大家其实可以根据自己的喜好随意搭配调制,我是就近取材,所以就比较随便点。如果您有什么更好的做法和建议,欢迎在评论区留言,三人行必有我师焉!我是瘦猴,关注瘦猴厨房,每天都会跟大家分享各种美食做法供您参考,我们明天见!

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