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夏天，下厨的热情也大大减弱。凉拌菜做起来简单好吃，成了餐桌上的常客。凉拌土豆丝，做起来简单，少油健康，且酸辣开胃特别受欢迎。自从学会了这道菜，我家隔天就得吃一次，每次儿子都是胃口特别好，一个人能吃一大盘。 土豆，最常见的蔬菜，价格便宜怎么做都好吃，土豆的蛋白质含量很高，品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，而且含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，食用土豆后，具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，所以常吃点没错的。  很多朋友觉得自己做的拌土豆丝不够脆，口感不如饭店的好吃，其实就是做的时候少了这一步，过凉！ 首先准备两个土豆改刀切成丝，怕麻烦的直接擦成丝更省事。不过有一点要知道，要用黄心土豆，因为黄心土豆的淀粉少一些，切好丝后还要放在清水当中浸泡，把里面的淀粉全部洗干净。  锅中烧开水后下土豆丝，焯水1分钟，煮久了土豆丝就不脆了，煮的时间太少，吃的时候就会有一点生，大家这个一定要控制好。焯水后一定要过凉水！这是保证土豆口感脆爽的关键所在。  最后沥干水分，把土豆丝装到一个大碗当中，加入食用盐，放入白醋，倒入生抽，再放入一些香油和红油，红油就是辣椒油还可以切一点青椒，再加一点蒜末。红椒，切成细细的丝，去掉里面的籽，这个可以增加辣味和配色。  然后锅里烧油，加花椒、辣椒、葱末姜末烧出香味，趁热浇到土豆上拌匀就可以了。这样做来的拌土豆丝，又脆又香，酸酸辣辣非常开胃，比饭店里的还要好吃。 小提示，大家只需要记住上面这几个环节，我相信你做出来的土豆丝绝对是口感非常的脆，而且入味鲜香，如果说是夏天可以提前做好放在冰箱里面保鲜，这样吃的时候口感会更脆，而且还有凉凉的感觉， 但切记不要吃隔夜的，当天做当天吃完是最好的。 土豆怎么储存不发芽： 土豆买回来之后先将它晾干表面水分。如果有泥土的话，就要用干的帕子给它擦干净。用膜给它裹上几圈，给包裹严实之后，我们再把它装进黑色的塑料袋里面。袋子的不透光，让它不能进行光合作用，就不会那么容易发芽了选择比较干燥的地方储存就可以了。 还有一种方法，土豆放在一个干燥的空纸箱子里，箱子里放一个苹果。它产生的一种气体具有抑制发芽的作用，所以只要将它和土豆放在一起，就不会那么容易发芽了。 |
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