30年大厨，教你油炸花生米的正确做法，又酥又脆放一周都不回潮

30年大厨，教你油炸花生米的正确做法，又酥又脆放一周都不回潮

花生米是一种比较常见的食材，既可以生吃，也可油炸，可炒、可煮，无论哪一种花生米的做法，都非常受人们所欢迎。

油炸花生米，可以说是男人们最爱吃的一道下酒菜了，花生米经过油炸后，吃起来酥脆可口，风味独特，既可以当做下酒小菜，又可以当小零食吃，无论是大人小孩都很爱吃。

油炸花生米的做法看似很简单，其实是有很大讲究的，火候大了容易炸糊，火轻了又炸不脆，很多人会问，饭店里的油炸花生米为啥就又酥又脆还不回潮呢？

今天，我就给大家分享油炸花生米的正确做法，学会了你也能做出又香又脆，连放七天都不会返潮的油炸花生米，接下来大家一起来学习一下吧。

30年大厨，教你油炸花生米的正确做法，又酥又脆，放一周都不回潮。

【油炸花生米】

所需原料：花生米，食用油，盐，白酒。

第一步，首先我们先说一下所用的花生，油炸花生米最好选择颗粒中等大小的花生口感才会更脆，因为大个的花生适合煮着吃，最小的花生容易炸糊，所以中等大小的最适合做油炸。

第二步，将准备好的花生米用水清洗一下，然后控干水分备用。清洗花生米的目的，不仅能够清洗掉花生米表面发灰尘，而且还能保证花生米在炸的时候受热均匀不容易炸糊。

第二步，起锅烧热，倒入适量的食用油，然后将花生米冷油下入锅中，花生米下油锅后开中小火慢慢加热，用铲子反复翻动花生使之受热均匀。

第三步，听到锅里花生米会发出“啪啪”声响时，这个时候花生米的成熟度已有7成熟，随着声响的减小，花生米的颜色也会随之加深，我们将火关掉即可。

第四步，关火后先别急着将花生米捞出，让花生米在油锅里继续再炸20秒左右，然后用漏勺将花生米捞出来即可。

第五步，花生米捞出控干净油后倒入托盘中，然后撒上少许的高度白酒搅拌均匀，这样可以使花生米更加的酥脆好吃，保存一周都不回潮。等花生米晾凉后再撒上少许食盐即可装盘食用。