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正值武夷山制茶季，部分品种的毛茶初制工作已经结束啦！想不想知道喝毛茶是怎样的一种体验？我们备有100份毛茶“抢鲜装”，在本文评论留言区多与我们互动，就有机会快人一步“尝鲜”哦~ 广告 武夷山的制茶狂欢暂告一段落 总体而言，今年的天气还算给力 近半个月的艳阳高照 带来了漫山的好茶青 为今年岩茶的整体品质奠定了良好的基础 往年的武夷山 也有到了制茶季就雨水不断的情况 我估摸着当年雨神萧敬腾偷偷潜入武夷山境内了 关于做茶，我们为什么一再强调“天气”这个因素呢？正因为天气本身的不可控，于是，“看天做青”成为了茶人们制茶的一大定理。兵来将挡，水来土掩，对待正常青和雨水青，茶人们内心真实OS分别是怎样的呢？ 这里所说的正常青，特指在晴好天气采制下的青。茶人更愿意在晴天采制茶青，也更愿意做正常青，这是毋庸置疑的。 晴天采制茶青，如果采青工、挑青工动作迅速，赶在下午出山，趁着还有太阳，正好还可以给茶青来个“日光SPA”，专业术语叫“日光萎凋”。但也不宜暴晒，一般在30度左右。“萎凋”可以说是岩茶秘密的开始，对后期成品茶的香型和滋味都有着重要的影响。 而雨水青怎么处理呢？讲真，茶人不太愿意做雨水青，但又不得不做。雨水青身上沾满了雨水，水分自然就更重些，萎凋的时间就会被延长。 而且由于天气的限制，无法进行“日光萎凋”，茶人因天制宜，选择在室内进行“加温萎凋”。也就是在室内利用萎凋槽或综合做青机，人工加热以达到萎凋的目的。 这样看来，雨水青还是挺让人头疼的。 通常雨水青采用的萎凋方式是加温萎凋。这种萎凋方式，可能会加热不均匀，损伤部分茶青，这样制出的茶，可能会影响到毛茶香气更好地形成。 经过大量的验证，我们发现大部分雨水青制出的毛茶香气不如正常青制出的高扬，香气往往较低沉、滋味也较浓涩。 除了上述讲到的天气因素，还有做青时的温度、湿度也会影响岩茶的品质。制茶季时节，跟着老武到处探班茶农，发现大部分做青间墙壁上都悬挂着温度表、湿度计，用来实时测量室内温湿度。夜晚温度较低，为加温，茶人会在室内燃上一盆木炭。 一般来说，适宜做青的温度在24℃至26℃左右， 相对湿度以70％至80%最为适宜。此外，根据做青各个步骤不同，其需要的温度和湿度环境也跟着调整。当然，现在武夷山也有人采用“冷做法”做青的，这种做法就不必用木炭升温了，而是开窗通风。 ▼ ▼ 这制茶季，武夷山的天，简直就是皇帝的脸 茶人们都期盼着好天气 若是这个皇帝突然来个变脸 茶人们也能“看天做青” 积极调动B计划 但是这天气好坏的确会影响岩茶品质 包括温度、湿度等气象因素 这些都需要茶人严谨把控 最后，别忘了在评论区留言哦 毛茶“抢鲜装”抱回家~ ● END ● ——— 点 击 图 片 阅 读 精 彩 文 章 ——— 视频 丨 武夷茶人故事 “蛤蟆背”真的是优质岩茶的标配吗？
玩单反“穷三代”，玩岩茶“富三代”
让一泡岩茶散发花果香的秘密
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